Время приготовления: 12 мин.
Время подготовки: 3 часа
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: французская, европейская
Вид блюда: выпечка
Рецепт подойдет на: пикник, перекус, завтрак.
Ингредиенты к рецепту «Молочные булочки»:
Для теста
| Дрожжи свежие 20 г | Масло сливочное 120 г |
| Молоко 200 мл | Мука пшеничная 350 г |
| Мука пшеничная цельнозерновая 150 г | Сахар ванильный 30 г |
| Сахар тросниковый Демерара 70 г | Соль |
| Яйца куриные 2 шт. |
Для смазывания и посыпки булочек
| Желток 1 шт. | Молоко 1.5 ст. л. |
| Сахар тросниковый Демерара 4 ст. л. |
Выпекаем молочные булочки
Предлагаю рецепт вкусных и нежных молочных булочек с использованием цельнозерновой муки в сочетании с белой. Рецепт взят из одного известного журнала и немного мной модернизирован. Собственно вся модернизация в добавлении цельнозерновой муки и заключается, уж очень я её люблю, да и вообще, считаю, что клетчатку желательно включать в меню как можно чаще.)))
Булочки получаются всё равно калорийными, но всё же чуть более полезными и не менее вкусными, чем обычные из белой муки. Для завтрака хороший вариант!
Приготовление блюда по рецепту «Молочные булочки»:
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты : муку пшеничную высшего сорта, муку пшеничную цельнозерновую, тёплое молоко (37°С), ещё 1,5 ст. л. молока для смазывания, растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло, яйца (и ещё 1 желток для смазывания), сахар (4 ст. л. для посыпки), ванильный сахар, соль и дрожжи.
Шаг 2
Смешайте в миске тёплое молоко, 1 ложку сахара и дрожжи. Оставьте минут на 15 до того момента, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Шаг 3
В миске большего размера смешайте яйца, ванильный сахар, остатки тростникового сахара и масло.
Шаг 4
Влейте дрожжи с молоком.
Шаг 5
Просейте муку с солью.
Шаг 6
Замесите эластичное тесто. Оно немного будет липнуть к рукам — это нормально. Когда тесто поднимется, оно перестанет липнуть. Количество муки может варьировать в пределах 470-520 г, в зависимости от влажности муки и размера яиц.
Шаг 7
Уберите а в тёплое место часа на 1,5-2, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза.
Шаг 8
Обомните тесто руками, сформируйте булочки, у меня получилось 12 штук, весом около 85 г каждая. Выложите в огнеупорную форму. Разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 9
Смажьте булочки смесью желтка с 1,5 ложками молока и посыпьте сверху остатками сахара. Поставьте форму на тёплую плиту и дайте постоять ещё минут 15.
Шаг 10
Затем отправьте булочки в духовку минут на 12-15 до тех пор, пока булочки не поднимутся и не зарумянятся. Достаньте из формы, дайте немного остыть и подавайте тёплыми.
Свежие комментарии