Рыбный суп с картошкой и креветками

Готовим рыбный суп с картошкой и креветками

Рецепт этого вкусного супа я придумала по аналогии показанного на кулинарном канале супа из морского окуня. Мне очень понравилась идея добавить тертый картофель и таким образом получить суп-пюре с собственным загустением. Особый шарм рыбному супу придают сливки и овощная заправка на сливочном масле с лёгким чесночным ароматом.

Для супа взять рыбные остовы (у меня хвост и хребет трески и палтуса), сливки, креветки, картофель, лук, морковь, сельдерей, масло, чеснок, сыр, пряности, соль.

Залить водой рыбу, добавить 0,5 стебля сельдерея, кусок моркови, лука, лавровый лист и перец горошком.

Довести до кипения, пену снять и оставить на медленном огне минут на 20-25 для получения хорошего бульона.

Мелко порезать сельдерей, лук и стебель зелёного лука.

Обжарить на сливочном масле.

Нарезать зелёный лук и раздавленные зубчики молодого чеснока.

Добавить к обжарке, жарить до золотистости (не зажаренности) лука.

Добавить сливки.

Пока закипает, натереть на мелкой тёрке картофель.

В суп добавить рыбный бульон.

Ввести тёртый картофель, довести до кипения и варить до готовности картофеля (минут 5), суп сразу начнёт густеть.

Креветки отварить и очистить как в сырном супе с креветками.

В готовый суп ввести креветки, прогреть и можно подавать.

В тарелку положить нарезанный сельдерей, пластинки Пармезана, моркови и зелёный лук.