Острое рагу из телятины

 

Лук репчатый  2 г	Масло подсолнечное рафинированное  3 ст. л.
Мука пшеничная  1 ст. л.	Перец чили свежий  1 шт.
Сок томатный  500 мл	Соль  2 ч. л.
Телятина  500 г	Чеснок  2 зубчик

Телятина в томатном соусе

Телятина считается самым полезным мясом за обилие легко усваивающихся аминокислот и минеральных веществ.

Но, в отличии от говядины, телятина от слишком долгого приготовления становится жёсткой. Конечно, вкус блюда зависит не только от мастерства хозяйки, но и от свежести продуктов. Поэтому, перед тем как купить мясо — внимательно осмотрите кусок: если жир кремово-белый, а мясо — ярко-красное, значит, оно свежее и от молодого бычка. Если же кусок тёмно-красного цвета, а жир жёлтый, то это мясо старого животного и его лучше не брать.

Готовить свежую телятину — сплошное удовольствие! В процессе готовки она не теряет в объёме и легко поддаётся любым манипуляциям. К тому же, блюда из телятины — диетические. Одно обязательное условие: при кулинарной обработке её необходимо доводить до полной готовности. Недоваренное или недожаренное мясо телёнка обладает неприятным специфическим вкусом и плохо усваивается.

Шаг 1

Для рагу возьмите: телятину, репчатый лук, чеснок, перец чили, томатный сок (свежие помидоры или томатную пасту).

Шаг 2

Мясо нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3

Нарежьте полукольцами лук, а перец и чеснок колечками.

Шаг 4

В разогретую сковороду добавьте пару столовых ложек масла и обжаривайте мясо 10 минут.

Шаг 5

В кастрюле с толстым дном, в небольшом количестве масла обжарьте лук, чеснок и перец чили.

Шаг 6

Через 3 минуты добавьте столовую ложку муки, перемешайте и прожарьте ещё 1 минуту.

 

Шаг 7

Муку надо размешать так, чтобы не осталось комочков.

Шаг 8

Влейте томатный сок, посолите и тушите 20 минут.

Шаг 9

В форму выложите мясо.

Шаг 10

Залейте телятину томатным соусом.

Шаг 11

Накройте форму фольгой и отправляйте запекаться на 90 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Шаг 12

Подавайте к столу горячим.