Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло и обжарить лук.

У сладкого перца удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать маленькими кубиками.

Добавить перец в кастрюлю с луком и обжарить на медленном огне.

Чеснок почистить, мелко порубить и отправить к овощам, все посолить, поперчить и немного потомить.

Свеклу почистить, нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с овощами и все перемешать.

Через 10 минут выложить к овощам консервированные томаты, перемешать и прогреть.

Приготовить фрикадельки: соединить фарш, листья тимьяна, кускус, зиру, посолить, поперчить, все вымешать и сформировать маленькие шарики.

В кастрюлю с овощами влить горячий куриный бульон, перемешать, выложить фрикадельки и варить до готовности 12–15 минут.

Кинзу мелко порубить.

Суп разлить в тарелки, посыпать кинзой и подавать со сметаной.