Голубцы с курицей и грибами

 

Батон  80 г	Капуста белокочанная  1000 г
Куриное филе  500 г	Лавровый лист  2 шт.
Лук репчатый  1 шт.	Масло подсолнечное рафинированное  30 мл
Мука пшеничная  1 ст. л.	Перец чёрный молотый  3 г
Сахар  2 ч. л.	Соль  1 ч. л.
Томатная паста  3 ст. л.	Чеснок  2 зубчик
Шампиньоны свежие  150 г

Голубцы с курицей и с грибами

Существует масса рецептов приготовления голубцов: из белокочанной капусты, савойской, пекинской; со свининой, говядиной, бараниной, с овощами и рисом.

У меня сегодня они с курицей и грибами.

Вполне традиционно, просто и очень вкусно. Как водится, капустные листья нужно отварить, но перед этим снять их с кочана, не повредив. А это не просто, учитывая, что они плотно «сидят» на капусте. Прогрейте капусту в микроволновой печи 6-7 минут и листья легко снимутся с кочана.

Шаг 1

Для приготовления голубцов понадобятся такие продукты: капуста белокочанная, филе куриной грудки, белый батон, чеснок, лук репчатый, шампиньоны, подсолнечное масло, мука, томатная паста, соль, перец чёрный молотый и сахар.

Шаг 2

У кочана капусты удаляем верхние листья. Кладём его в микроволновую печь на 6 минут. Достаём, даём немного остыть и легко снимаем листья. Когда они начнут плохо сниматься, повторяем обработку кочана в микроволновой печи. Затем варим листья в кастрюле 6-7 минут. Охлаждаем.

Шаг 3

Готовим фарш для голубцов. Филе куриной грудки моем и пропускаем через мясорубку.

Шаг 4

Белый батон замачиваем в холодной воде на 5 минут, отжимаем и также пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Батон и чеснок добавляем к мясному фаршу.

Шаг 5

Репчатый лук и шампиньоны чистим и моем. Мелко нарезаем и кладём на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 6

Тушим лук с грибами 7-10 минут.

Шаг 7

Добавляем грибы с луком к мясному фаршу, батону и чесноку.

Шаг 8

Солим и перчим по вкусу.

Шаг 9

Тщательно перемешиваем мясной фарш, батон, чеснок и лук с грибами. Начинка для голубцов готова.

 

Шаг 10

У капустных листьев срезаем утолщение. Кладём порцию фарша.

Шаг 11

Сворачиваем капустный лист с фаршем конвертом.

Шаг 12

Получаем полуфабрикаты голубцов.

Шаг 13

Готовим соус. В миску кладём томатную пасту, сахар и соль.

Шаг 14

Наливаем 350 мл воды и перемешиваем.

Шаг 15

Голубцы выкладываем в кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием.

Шаг 16

Заливаем томатным соусом. Кладём лавровый лист.

Шаг 17

Накрываем кастрюлю крышкой. Тушим на небольшом огне 50-60 минут. В конце приготовления, для загустения соуса, разводим муку в небольшом количестве холодной воды и добавляем в кастрюлю.

Шаг 18

Соус должен получиться кисло-сладким. Количество сахара регулируйте по вкусу.

Шаг 19

вариант этот ФИНАЛ