Овощное рагу с куриной печёнкой

 

Картофель  2 шт.	Куриная печень  500 г
Лук репчатый  0.5 шт.	Масло подсолнечное рафинированное  50 мл
Мексиканская овощная смесь  150 г	Соль  2 щепотка

Рагу с куриной печёнкой

Слово «ragoûter» в переводе с французского означает «возбуждать аппетит», отсюда и следует его назначение.

Рагу у французов принято подавать не на основное блюдо, а как закуску, то есть в самом начале обеда, и его цель — возбудить аппетит для поглощения следующих блюд.

У нас же рагу привыкли есть как основное блюдо на обед или на ужин. Поэтому оно не обязательно острое. Готовят его из любых продуктов, которые режутся на мелкие кусочки и сначала обжариваются, а потом тушатся. Рагу может содержать различные виды мяса, рыбы, любые овощи, грибы, орехи, даже ягоды и фрукты, а также ароматные специи. И соус тоже делают разным: томатным, сливочным, густым или жидким с добавлением воды, бульона, сыров, растительного масла. Я приготовила рагу из куриной печёнки с картофелем и мексиканской смесью, подавала как второе блюдо. Уж и не знаю, чью кухню указать!

Шаг 1

Для рагу взять печёнку, картофель, овощную смесь, лук, масло, соль, майоран.

Шаг 2

Подготовить овощи: очистить и помыть лук и картофель, промыть мексиканскую смесь.

Шаг 3

Мелко нарезать лук, брусочками — картофель.

Шаг 4

Обжарить лук до лёгкой румяности.

Шаг 5

Добавить картофель, дать ему чуть зарумяниться на поверхности.

Шаг 6

Добавить овощную смесь, всё перемешать, чуть пожарить и добавить воды (0,5 стакана), накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности овощей.

Шаг 7

Промыть, удалить протоки и помельче порезать куриную печёнку.

Шаг 8

Полуготовые овощи сместить на половину жаровни, на оставшуюся часть уложить печёнку, осторожно её помешать, спустя время, потом ещё несколько раз.

Шаг 9

Перемешать с овощами, добавить майоран и довести до готовности печёнки под крышкой. Сразу подавать, кстати, в охлаждённом виде ещё вкуснее.