Салат с красной фасолью и горбушей

 

Горбуша консервированная в собственном соку  240 г	Картофель  2 шт.
Лук фиолетовый  1 шт.	Масло оливковое Extra Virgin  100 мл
Перец чёрный молотый  1 щепотка	Помидоры  1 шт.
Салат айсберг  1 шт.	Сок лимонный  1.5 ст. л.
Соль  0.3 ч. л.	Фасоль красная сухая  100 г
Чеснок  2 зубчик	Яйца куриные  4 шт.

Салат с фасолью и рыбой

Предлагаю рецепт лёгкого и в то же время довольно сытного салата.

Очень хорошо подойдёт на ужин или сытный перекус. Фасоль для салата я предварительно отварила с вечера, но если нет желания возиться, можно купить консервированную. Чтобы салатик, несмотря на фасоль, картофель и горбушу получился лёгким, использовала заправку на оливковом масле.

Шаг 1

Для салата нам понадобится фасоль красная (предварительно отваренная), салат айсберг, картофель (отварной в мундире), вареные яйца, красный салатный лук, горбуша консервированная, помидор, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, а также соль и перец.

Шаг 2

Делаем заправку для салата. В небольшую миску выливаем оливковое масло. Туда же добавляем натертый на мелкой терке чеснок, а также выдавливаем лимонный сок. Добавляем соль и немного молотого перца.

Шаг 3

Взбиваем все вилкой до состояния мутной эмульсии.

Шаг 4

Листья салата рвем руками и складываем в салатник.

 

Шаг 5

С консервированной горбуши сливаем сок и разбираем рыбу на кусочки.

Шаг 6

Отварной картофель и помидор режем небольшими кубиками.

Шаг 7

Салатный лук режем на четвертинки, слегка мнем.

Шаг 8

Отварные яйца режем вдоль на 4-6 кусочков.

Шаг 9

Выкладываем салат на порционные тарелки.

Сначала кладем листья салата, затем фасоль и лук, а также помидоры и картофель. Добавляем горбушу и выкладываем по кругу яйца. Поливаем все сверху салатной заправкой и подаем к столу.