Капустный салат «Валенсия»

 

Капуста белокочанная  1500 г	Лук репчатый  1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное  150 мл	Морковь  1 шт.
Перец сладкий  400 г	Сахар  100 г
Соль  40 г	Укроп свежий  40 г
Уксус винный белый  150 мл	Фасоль белая консервированная  1 банка

Капустный салат с фасолью

Капустный салат с данным названием постоянно привозила сельская автолавка во время моего летнего пребывания в Рязанской области.

Странное дело, местные жители, у которых в огороде круглели кочаны, растаскивали этот салат в трехлитровых ведерках, как бабушкины пирожки.

Приобщились и мы к всеобщему ажиотажу — о-о-о, салат действительно оказался хорош! Мы с дочкой даже по ведру домой прихватили.

Почему салат носил имя испанского города — осталось за кадром. Может, его придумала какая-нибудь фермерша Валя да и назвала в свою честь, придав заморское звучание? Как бы то ни было, а салатик явно подходящий для нашей кухни.

Я записала состав салата с этикетки, а пропорции подобрала уже сама, исходя из прошлого опыта. Мои попробовали и сказали, что по вкусу, как тот. Значит, угадала!

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится белокочанная капуста, сладкий перец, лук, морковь, консервированная фасоль, укроп, соль, сахар, яблочный или винный уксус, подсолнечное масло.

Шаг 2

Зимняя капуста у нас очень твердая, вручную нашинковать ее просто нереально, поэтому я использую комбайн с самой тонкой шинковкой. Капуста должна быть нашинкована тонкой стружкой.

Шаг 3

Натираем на крупной терке морковь.

Шаг 4

Смешиваем капусту и морковь, солим и перетираем руками, чтобы выделился сок.

Шаг 5

Небольшими полосками режем сладкий перец.

 

Шаг 6

Лук нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 7

Добавляем лук и перец к капусте, кладем сахар, перемешиваем.

Шаг 8

Фасоль сливаем в дуршлаг, ополаскиваем кипяченой водой, даем полностью стечь жидкости, затем добавляем в салат.

Шаг 9

Добавляем мелко нарезанный укроп, уксус и масло, перемешиваем и даем пару часов постоять на столе.

Шаг 10

Перекладываем в контейнеры или банки, закрываем крышками негерметично и убираем в холодильник. Судя по опыту прошлых лет, подобные салаты в течение 2 недель в холодильнике прекрасно хранятся, а за это время вы его сумеете съесть. Приятного аппетита!