Сало «пикантное»

 

Вода  7 ст.	Перец красный молотый  3 ч. л.
Сало свежее  1000 г	Соль крупнокристаллическая  1 ст.
Чеснок  1 головка

Сало варёное солёное

Солёное сало можно приготовить не только способом сухой засолки или соления в рассоле, но и варкой в соляном растворе.

Этим способом можно быстро приготовить вкусное и мягкое сало. В качестве пряности в этом рецепте используется молотый красный перец, а особую пикантность придаёт чеснок. Подают такое сало с горчицей или хреном.

Шаг 1

Для приготовления продукта нужно взять свежее, хорошо вызревшее сало, воду, соль, чеснок и красный молотый перец.

Шаг 2

Сало нарезать на куски шириной 5–6 см и длиной 10–12 см.

Шаг 3

В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и прокипятить в течение 5 минут.

Шаг 4

Сало выложить в кастрюлю в один слой.

Шаг 5

Залить брусочки сала горячим раствором соли. Жидкость должна лишь слегка покрывать его.

 

Шаг 6

Варить сало в течение 20 минут. Затем кастрюлю снять с огня, прижать сало тарелкой и оставить в рассоле на сутки.

Шаг 7

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить или натереть на мелкой тёрке.

Шаг 8

Вынуть сало из рассола и обсушить.

Шаг 9

Натереть брусочки сала измельчённым чесноком.

Шаг 10

Обсыпать сало красным молотым перцем и слегка втереть его.

Шаг 11

Завернуть брусочки в фольгу и положить в морозилку. Следует иметь в виду, что солёное отваренное сало нельзя нарезать сразу после того, как оно будет вынуто из морозилки, иначе оно будет крошиться. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре.