Тыквенный крем-суп с шампиньонами

 

Вода  1.5 л	Лук репчатый  1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное  50 мл	Перец чёрный молотый  1 щепотка
Сливки 20%  100 мл	Соль  1 г
Тимьян (Чабрец) сухой  1 ч. л.	Тыква свежая  300 г
Чеснок  1 зубчик	Шампиньоны свежие  100 г

Крем-суп из тыквы с шампиньонами

Супы-пюре или крем-супы весьма популярны в детском и диетическом питании.

В основе таких супов, как правило, овощи, богатые крахмалом, такие как картофель, морковь или тыква. Использование для приготовления супа тыквы делает его солнечным, очень полезным, а также необыкновенно ароматным. Шампиньоны в данном варианте не измельчаются, а нарезаются пластинами и обжариваются вместе с луком, а затем добавляются в суп в самом конце. Суп получается вкусным и с насыщенным ароматом грибов.

Шаг 1

Для приготовления супа нам понадобится тыква, лук, подсолнечное масло, шампиньоны, вода, сливки, чеснок, соль, перец и сухой тимьян. Сливки я использовала 20%, но можно взять 25-30%. Вместо воды можно использовать овощной бульон.

Шаг 2

Тыкву нарезать крупными кубиками. Я нарезаю скибками, чищу шкурку, а потом режу ножом на более мелкие части.

Шаг 3

Нарезать лук кубиками и пластинами шампиньоны.

Шаг 4

Тыкву залить водой, поставить на огонь и варить 15 минут до готовности. Затем добавить измельчённый чеснок.

 

Шаг 5

Пюрировать суп при помощи погружного блендера.

Шаг 6

Влить в кастрюлю сливки, перемешать и хорошо прогреть.

Шаг 7

На подсолнечном масле обжарить шампиньоны с луком до лёгкого зарумянивания.

Шаг 8

В суп переложить грибы с луком, добавить тимьян, соль и перец по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Суп можно сразу подавать, разлив по порциям. Приятного аппетита!