Тушёная квашеная капуста со свиными рёбрышками в горшочках

 

Бульон мясной  370 мл	Капуста белокочанная кислая  700 г
Лук репчатый  1 шт.	Масло подсолнечное рафинированное  70 мл
Перец чёрный молотый  1 щепотка	Свиные рёбрышки  500 г

Готовим ребрышки с квашеной капустой в горшочках

Этот рецепт знают практически в любой семье и готовили по нему не один раз.

Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, нужно соблюсти несколько правил. Если капуста слишком кислая, то перед тушением её нужно хорошо отжать от рассола. Рёбрышки желательно обжарить до коричневого цвета. Именно тогда они передадут капусте свой особенный вкус.

Тушить капусту нужно до мягкости, при необходимости подливая горячую воду. Капусту можно готовить не только в горшочках, но и в другой огнеупорной посуде.

Шаг 1

Для приготовления блюда нужно взять свиные рёбрышки, квашеную капусту, мясной или куриный бульон, луковицу, перец чёрный молотый и подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 2

Рёберные пластины разрезать на отдельные рёбра.

Шаг 3

На сковороду вылить 20 мл масла, нагреть его и выложить рёбрышки.

Шаг 4

Обжарить рёбрышки до подрумянивания с двух сторон.

Шаг 5

Выложить рёбрышки в миску и накрыть крышкой. В мясной сок, оставшийся на сковороде, добавить 35 мл масла, выложить квашеную капусту и залить её 1 стаканом бульона.

Шаг 6

Тушить капусту под крышкой на слабом огне до мягкости и изменения цвета от темно-жёлтого до светло-коричневого (около 1,5 часа). За это время жидкости почти не останется.

Шаг 7

Луковицу очистить и мелко порезать.

 

Шаг 8

Обжарить луковицу на оставшемся масле до золотистого цвета.

Шаг 9

Выложить лук к капусте.

Шаг 10

Массу посыпать перцем, перемешать и прогреть ещё в течение 3 минут.

Шаг 11

В горшочки для тушения выложить сначала половину всей капусты.

Шаг 12

Поверх капусты разложить обжаренные рёбрышки.

Шаг 13

Покрыть рёбрышки второй половиной капусты и залить оставшимся бульоном.

Шаг 14

Закрыть горшочки крышками и поставить в духовку, разогретую до температуры 160°С. Тушить в течение 40 минут.

Шаг 15

Капусту выложить горкой на тарелку и обложить рёбрышками.