Сдобное дрожжевое тесто

 

Дрожжи свежие  30 г	Масло подсолнечное рафинированное  1 ст. л.
Масло сливочное  150 г	Молоко  200 мл
Мука пшеничная  500 г	Сахар  7 ст. л.
Сахар ванильный  20 г	Соль  5 г
Яйца куриные  3 шт.

Сладкое тесто для пирогов

Сдобное дрожжевое опарное тесто готовят в два приёма.

Сначала надо приготовить опару, а потом на её основе замешивают и само тесто. Такой способ применяют в том случае, когда в состав теста входит много сдобы: яиц, масла, сметаны, сахара.

Из такого теста выходят отличные сладкие пироги — тесто настолько вкусное, что иногда к нему не требуется даже начинка. Из такого теста также выпекают куличи!

Шаг 1

Для приготовления сдобного дрожжевого опарного теста нам понадобится мука, масло сливочное, дрожжи свежие, сахар, молоко, яйца, соль, ванильный сахар.

Шаг 2

Дрожжи соединить с 3 столовыми ложками сахара, 70 мл тёплого молока и 4 столовыми ложками муки.

Шаг 3

Размешать всё и поставить в тёплое место на 45 минут.

Шаг 4

Тем временем остальное молоко соединить с сахаром и ванильным сахаром, солью и маслом. Нагреть до того момента, когда масло растает. Охладить до температуры 37 °С.

Шаг 5

Готовая опара.

 

Шаг 6

Яйца взбить, добавить в опару.

Шаг 7

Добавить в опару тёплое молоко с маслом. Постепенно вводить муку.

Шаг 8

Замесить тесто. Тесто вымешивать надо не меньше 20 минут.

Шаг 9

Положить тесто в посуду, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Шаг 10

Готовое тесто — эластичное, не прилипает к рукам!