Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 2 часа 40 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: десерты и выпечка
Рецепт подойдет на: десерт.
Ингредиенты к рецепту «Черничный пирог открытый»:
Тесто для пирога
| Дрожжи сухие 7 г | Лён в семенах 3 ст. л. |
| Масло сливочное 150 г | Молоко 150 мл |
| Мука пшеничная 500 г | Сахар 75 г |
| Сахар ванильный 10 г | Соль 1 щепотка |
| Яйца куриные 3 шт.
|
Начинка для пирога
| Сахарная пудра 2 ст. л. | Сливки 33% 2 ст. л. |
| Сыр сливочный 200 г | Черника свежая 200 г |
| Яйца куриные 1 шт. |
Помазка и посыпка
| Масло топлёное 20 г | Сахарная пудра 2 ст. л. |
Готовим пироги «Черничные гнёзда»
Ягоды черники — это удивительное сочетание вкусного и полезного. Не зря эту ягоду с древних времен величают «молодильной». Будь то свежие или сушёные ягоды — они содержат огромное количество витаминов и множество других микроэлементов, так необходимых человеку в современном темпе жизни.
Этим летом мне довелось увидеть горные склоны, покрытые зарослями черники. Было решено, — обязательно приготовлю пирог с черникой. И вот мои красавцы–«гнёздышки» готовы.
В этом пироге я провела эксперимент с творожно-сливочным сыром Буко в начинке — прекрасный результат. Рекомендую обязательно приготовить пироги-«гнёздышки» в разном размере. Можно сделать их порционными, а можно и большим пирогом.
Приятного чаепития!
Приготовление блюда по рецепту «Черничный пирог открытый»:
Шаг 1 Начнём с приготовления теста. Нужно взять муку, молоко, дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло, соль, ванильный сахар, семена льна, топлёное масло для помазки перед выпечкой и сахарную пудру для посыпки пирогов.
Шаг 2 Приготовить опару: взять дрожжи (7 г), тёплое молоко (75 мл), 100 г муки, сахар (1 ст. л. = 25 г). Смешать. Поставить в тепло на 30 минут.
Шаг 3 Сливочное масло (150 г) растопить на тихом огне. Остудить.
Шаг 4 Нагреть оставшееся молоко (75 мл), добавить желтки (3 шт.). Перемешать.
Шаг 5 Добавить подготовленное, тёплое, растопленное масло. Перемешать.
Шаг 6 Добавить сахар (50 г), соль (1 щепотку), ванильный сахар (10 г). Понемногу добавить муки (5-6 ст. л. = 180 г). Перемешать.
Шаг 7 Добавить в массу опару. Перемешать.
Шаг 8 Продолжить добавлять оставшуюся муку (220 г), замешивая тесто.
Шаг 9 Тесто получится очень послушное. Скатать его колобком. Накрыть салфеткой. Поставить в тепло на 1,5 часа, на расстойку.
Шаг 10 Тесто готово.
Шаг 11 Сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Меньшая часть — на донышки гнёзд, а большая часть — на боковые стенки.
Шаг 12 Меньшую часть теста разделить на 2 колобка.
Шаг 13 Раскатать в 2 круга, приблизительно 15-17 см в диаметре, сразу на пергаменте. Выложить пергамент с заготовкой в противень.
Шаг 14 Большую часть разделить пополам. Из каждой скатать прямоугольник, длиной равной длине окружности круга-донышка.
Шаг 15 Посыпать каждую часть теста семенами льна (1,5 ст. л.). Прижать скалкой семена.
Шаг 16 Свернуть тесто с семенами льна в рулет.
Шаг 17 Разрезать рулет острым ножом пополам вдоль, не дорезая 3-4 см до края.
Шаг 18 Сплести в косичку. Свернуть веночком. Края закрепить с помощью белка.
Шаг 19 Края донышек смазать белком. Выложить сверху косичку-веночек. Смазать верх гнёздышек топлёным маслом (тёплым, 20 г). Оставить в тепле на 40 минут.
Шаг 20 Тем временем приготовить начинку. Нужно взять сливочный сыр Буко (200 г), густые сливки (2 ст. л.), можно заменить сметаной, яйцо (1 шт.), сахарную пудру (2 ст. л.), чернику (200 г).
Шаг 21 Сыр, сливки, яйцо и сахарную пудру взбить до однородной массы.
Шаг 22 В подошедшие гнёздышки выложить творожную массу.
Шаг 23 Сверху разложить ягоды черники. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 200°С, в течение 25 минут, до румяности.
Шаг 24 Готовые пироги-гнёздышки вынуть.
Шаг 25 Выложить их на решётку. Остудить. Посыпать сахарной пудрой (2 ст. л.). Остывшие пироги можно положить в холодильник. Пироги вкусно есть холодными и тёплыми. Подавать на десерт к чаю.
Свежие комментарии