Пирог с красной фасолью и грудинкой

 

Тесто

Масло сливочное  130 г	Мука пшеничная  260 г
Разрыхлитель  8 г	Сметана  100 г
Соль  1 щепотка

Начинка

Мускатный орех молотый  0.5 ч. л.	Паприка сладкая молотая  0.5 ч. л.
Свиная грудинка копчёная  200 г	Сметана  200 г
Соль  1 щепотка	Сыр твёрдый  60 г
Тимьян (Чабрец) сухой  0.5 ч. л.	Фасоль красная сухая  100 г
Шампиньоны  100 г	Яйца куриные  2 шт.

Пирог с фасолью и грудинкой

Этот пирог — отличный вариант для какого-нибудь перекуса или для поездки на пикник.

Он очень вкусный в тёплом виде и не теряет своих вкусовых качеств, будучи охлаждённым. В качестве начинки я использовала отварную красную фасоль, копчёную грудинку и шампиньоны.

Пирог получился довольно калорийным, и даже небольшого кусочка достаточно, чтобы насытиться. За основу я взяла песочное тесто, немного видоизменив его, чтобы тесто получилось более воздушным и мягким.

Шаг 1

Для приготовления теста нам понадобится мука, разрыхлитель, сливочное масло, сметана и немного соли.

Шаг 2

Муку просеиваем с разрыхлителем и солью.

Шаг 3

Масло режем кубиками, а затем перетираем с мукой до состояния мелкой однородной крошки.

Шаг 4

Добавляем в мучную смесь сметану и замешиваем тесто. Накрываем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Для начинки нам понадобится копчёная грудинка, красная фасоль, твёрдый сыр, яйца, сметана, тимьян, паприка, мускатный орех и шампиньоны.

Шаг 6

Готовим начинку. Заранее (за 8 часов) замоченную фасоль отвариваем до готовности.

Шаг 7

Грудинку режем тонкими полосками.

Шаг 8

Слегка обжариваем грудинку на сковороде.

 

Шаг 9

Режем мелко лук и отправляем его к грудинке. Слегка обжариваем.

Шаг 10

Шампиньоны чистим и режем: большую часть грибов небольшими кубиками, а 2 шампиньона тонкими полосками для украшения.

Шаг 11

Грудинку с луком перекладываем в тарелку, а в сковороду высыпаем шампиньоны и томим до мягкости.

Шаг 12

Делаем заливку. Для этого соединяем в глубокой посуде сметану, яйца, соль, тимьян, паприку, мускат и немного соли.

Шаг 13

Трём на мелкой тёрке сыр и добавляем его в заливку. Всё перемешиваем.

Шаг 14

Достаём из холодильника тесто. Раскатываем его до толщины в 2-3 мм, а затем перекладываем в форму для выпечки, формируя дно и бока. Дно формы застилаем пергаментом. Отправляем основу в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Шаг 15

Выкладываем на пропечённую основу начинку: сначала фасоль, затем грудинку с луком и порезанные кубиками грибы.

Шаг 16

Выливаем сметанную заливку и украшаем оставшимися грибами. Отправляем пирог с начинкой ещё на 30-35 минут.

Шаг 17

Готовый пирог слегка остужаем и перекладываем на тарелку. Наш пирог готов.