Сорпа

 

Баранина на косточке  500 г	Картофель  3 шт.
Лавровый лист  3 шт.	Морковь  1 шт.
Петрушка свежая  2 веточка	Сельдерей стебли  1 шт.
Смесь перцев  0.25 ч. л.	Соль  1 ч. л.
Укроп свежий  2 веточка

Сорпа на обед

Сорпа — вкуснейший суп. Традиционно его готовят из баранины, допустима говядина. Я думаю, это некая разновидность шурпы, а название видоизменилось от произношения (у нас называли сурпа). Такой ароматный, горячий суп особенно ценен холодными промозглыми вечерами. Особенно его любят мужчины, придя домой с холода.

Пробуйте, рецепт простой, подавать горячим с пряными травами. Время приготовления зависит от качества мяса, я люблю разварное мясо, поэтому томлю в небольшом количестве воды долго.

Шаг 1

Для сорпы взять баранину (у меня порубленное седло барашка), картофель, морковь, сельдерей, лук, зелень, пряности, соль.

Шаг 2

Баранину залить водой, чтобы покрыла слегка.

Шаг 3

Когда закипит, снять пену и добавить крупно нарезанные коренья (кроме картошки) и стебли зелени, посолить.

Шаг 4

Варить на медленном огне до мягкости мяса.

 

Шаг 5

Очистить и крупно нарезать картофель.

Шаг 6

Когда мясо сварится, добавить в кастрюлю кипяток — столько, сколько нужно для супа.

Шаг 7

Опустить картофель, довести до кипения и убавить огонь.

Шаг 8

Добавить перец и лавровый лист.

Довести до готовности.

Шаг 9

Заправить зеленью, чуть настоять и подавать.