Мясной рулет «Стефания»

 

Колбаса сырокопчёная  200 г	Масло оливковое рафинированное  1 ст. л.
Розмарин свежий  5 веточка	Соль сванская  1 щепотка
Телятина  1000 г

Готовим мясной рулет «Стефания»

Предлагаю оригинальную венгерскую мясную закуску на праздничный или банкетный стол.

Готовить совсем несложно, а интерес гарантирован. Колбасу для этого мясного рулета берём сырокопчёную, она свой аромат передаёт мясу и рулет получается очень душистый. Я встречала рецепты с простой копчёной колбасой (сама не готовила), но, думаю, результат будет не тот. Поэтому скупиться не стоит. Вместо кускового мяса можно взять мясной фарш и им обернуть колбасу и запечь.

 

Шаг 1

Подготовим продукты. Мясо очистим от плёнок и жира, колбасу освободим от оболочки.

Шаг 2

В телятине тонким и острым ножом сделаем прокол. Немного прорежем влево и вправо, стараясь сделать подходящий по размеру «карман» для колбасы.

Шаг 3

В разрез поместим колбасу, край сцепим зубочистками.

Шаг 4

Рулет немного присыплем сванской солью, не забываем, что в сырокопчёной колбасе и так достаточно соли, которой она пропитает телятину. Обложим со всех сторон веточками розмарина и обвяжем кулинарной нитью. Сверху смажем оливковым маслом.

 

Шаг 5

Плотно завернём в фольгу.

Шаг 6

Отправим в духовку на 1,5-2 часа,в зависимости от размера рулета. Духовку разогреть до 180-190°С. В противень я налила горячей воды и в процессе готовки доливала 1 раз.

Шаг 7

Освободим рулет от ниток и розмариновых веточек. Листики оставьте, так красивее и аппетитнее.

Шаг 8

Рулет готов! Нарезаем тонкими колечками и подаём к столу.