Икра из патиссонов

Готовим икру из патиссонов

Лето продолжает радовать и удивлять разнообразием блюд из свежих овощей. Предлагаю рецепт икры из свежих патиссонов. Икра получается вкусная и лёгкая. Подавать её можно к мясу или макаронами, с картофельным пюре. А для перекуса, — бутерброд с икрой будет очень кстати. Икра хороша в холодном виде, а хранить её надо в холодильнике. Я люблю поострее и потому добавлю больше чеснока.

Нам потребуются патиссоны, перец сладкий и чёрный молотый, помидоры, лук, зелень, чеснок, масло растительное, соль и сахар.

Овощи моем и чистим. Патиссоны чистим от шкурки и удаляем семена.

Лук мелко режем, можно использовать комбайн, нарезку кубиками.

В большом сотейнике разогреем масло и жарим лук со щепоткой чёрного перца до прозрачности.

Добавляем мелко нарезанный перец и продолжаем жарить на сильном огне ещё 2-3 минуты.

Патиссоны режем кубиками, я использую комбайн.

Добавляем патиссоны в овощную смесь и жарим ещё 4-5 минут.

Помидоры измельчаем в блендере в пюре.

Добавляем к овощам, перемешиваем и тушим на среднем огне 25 минут. Далее погружным блендером слегка пюрируем смесь, а затем ещё 10-15 минут увариваем с открытой крышкой, постоянно помешивая на среднем огне. Добавляем соль и сахар.

Зелень моем и поместим в измельчитель с чесноком.

Измельчаем.

В готовую икру добавляем зелень, перемешиваем и 1 минуту держим на огне. Через 1 минуту икра готова.

Раскладываем икру по горшочкам или банкам. Даём остыть. Храним в холодильнике.

Подавайте к мясу, рыбе или птице. Возможно к пасте или картофелю, или просто с хлебом.