Маково-творожный пирог

Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 1,5-2 стакана
Молоко — 4 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Желток — 2 шт
Соль — щепотка
Свежие дрожжи (или 1 ч.л. сухих) — 15 гр

Ингредиенты для начинки:
Жирный творог — 1 кг
Мак — 500 гр
Молоко — 250 мл
Сахар — 3/4 стакана
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Желток — 2 шт
Цедра 1 апельсина

Ингредиенты для посыпки:
Мука пшеничная — 1 стакана
Сахар — 4 ст.л.
Масло сливочное холодное — 4 ст.л.
Желток — 1 шт

Рецепт приготовления маково-творожного пирога:
Сначала делаем опару — половину сахара, молоко и чуть-чуть муки смешиваем, оставляем на час. Теперь добавляем все остальное и оставляем еще на 1,5 часа. Мак промыть теплой водой, ошпарить крутым кипятком, тут же слить, еще раз ошпарить и оставить в кипятке не больше 1 минуты. Потом воду слить и накрыть мак миской, чтоб запаривался. Долго лежавший мак не берите. У него прогоркает масло и это прекрасно чувствуется в пироге.

Молоко вскипятить с сахаром, добавить ванильный сахар и желтки. Проварить пару минут, постоянно помешивая (лучше венчиком). Снять с огня, дать остыть, добавить мак и апельсиновую цедру, перемешать. Промазать верх минут за 10 до конца выпекания сметаной с сахаром, как на чизкейк.

Тесто раскатать в 5-7 мм толщиной, выложить в форму (хорошо смажьте маслом), подровнять бортики из теста, выложить начинку, а сверху равномерно закрыть обсыпкой. Выпекаем при 180 градусах 30 минут. После этого на ночь в холодильник. Любой творожник любит, чтоб его съели холодным.

Приятного аппетита!