Пирог заливной с грибами и капустой

 

Для теста

Кефир  200 мл	Масло сливочное  50 г
Мука пшеничная  300 г	Разрыхлитель  5 г
Сметана  40 г	Соль  5 г
Яйца куриные  2 шт.

Для начинки

Грибы лесные замороженные  300 г	Капуста белокочанная  100 г
Лук репчатый  50 г	Масло подсолнечное рафинированное  50 мл

Для формы

Крупа манная  5 г

Масло подсолнечное рафинированное  5 мл

Пирог заливной с грибами и с капустой

Солёные пироги это всегда вкусно и сытно, а заливные пироги — это вообще находка для хозяйки, так как процесс приготовления совсем прост.

Предлагаю ещё один вариант заливного пирога, очень вкусного и простого. Никаких пряностей лучше не использовать, чтобы не заглушить грибной аромат. На 1 порцию идёт хороший ломтик пирога (1/8 часть).

Шаг 1

Для теста взять кефир, сметану, масло (82,5%), муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 2

Муку смешать с разрыхлителем, добавить яйца.

Шаг 3

Добавить кефир, сметану, мягкое масло. Вымесить однородное сметанообразное тесто, дать ему выстояться минут 20-30.

Шаг 4

Приготовить начинку: взять грибы (у меня отваренные и замороженные белые и моховики), капусту, лук и масло для жарки.

Шаг 5

Лук мелко нашинковать.

Шаг 6

Грибы тоже нарезать мелкими кубиками.

Шаг 7

Обжарить на масле лук до розоватого цвета.

 

Шаг 8

Добавить грибы и продолжать жарить вместе с луком до полного выпаривания жидкости.

Шаг 9

Мелко нашинковать капусту.

Шаг 10

Тем временем грибы с луком поджарились.

Шаг 11

Добавляем к ним капусту и тушим до готовности капусты. Капусту я не поджаривала — когда стала мягкой, начинку остудила.

Шаг 12

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой. Вылить 1/2 подготовленного теста.

Шаг 13

Выложить остуженную начинку, чуть оставив для украшения.

Шаг 14

Заливаем оставшееся тесто и присыпаем начинкой сверху.

Шаг 15

Ставим в нагретую до 180-200°С духовку, через 10 минут жар убавляем до 160°С. Выпекаем ещё около 0,5 часа, готовность проверяем зубочисткой или торцом спички. Подаём тёплым или охлаждённым, очень-очень вкусно.