Спорт

Рассольник из индейки с булгуром

Время приготовления: 20 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты к рецепту «Рассольник из индейки с булгуром»:

Основное блюдо

Аджика 2 ст. л.	Булгур 80 г
Каперсы 20 шт.	Корень сельдерея 300 г
Кориандр молотый 1 ч. л.	Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.	Морковь 1 шт.
Огурцы солёные 3 шт.	Орегано сухой 1 ч. л.
Петрушка свежая 5 веточка	Соль 1 ч. л.
Укроп свежий 5 веточка	Чеснок 1 зубчик

Бульон для рассольника

Вода 2000 мл	Индюшиная голень 400 г
Корень сельдерея 200 г	Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.

Готовим рассольник

Рассольник — это суп, известный в кулинарных книгах ещё с XVIII века.

Его готовили на основе рассола, и назывался такой суп – «похмелка». Острота супа зависела от количества рассола (кому сколько было нужно). В современный рассольник стало принято добавлять кроме рассола и солёных огурчиков — каперсы, маслины.

Сегодня к обеду приготовим рассольник на бульоне из индейки и печёных овощей. Овощи и мясо обжарим (запечём) на сухой сковороде. Бульон получится ароматным и прозрачным. К набору солёных огурчиков добавим каперсы. Чтобы суп заиграл ярким вкусом и красками, приправим 1 ложкой острой аджики.

В результате — сытный, вкусный суп к обеду. Любителям острых по вкусу супчиков рекомендую приготовить рассольник по этому рецепту. Приятного аппетита!

Приготовление блюда по рецепту «Рассольник из индейки с булгуром»:

Шаг 1

Начнём готовить рассольник с бульона. Для этого нужно взять: воду, мясо индейки, лук, морковь, сельдерей.

Шаг 2

Овощи очистить. Выложить на очень горячую сковороду. Обжарить до румяности.

Шаг 3

Мясо вымыть. Обсушить. Так же обжарить куски мяса со всех сторон.

Шаг 4

Подготовленные овощи и мясо выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Поставить на медленный огонь. Варить бульон в течение 1 часа. Из овощей, которые вы использовали для бульона, можете приготовить котлеты.

Шаг 5

Тем временем подготовим остальные продукты для приготовления рассольника. Нужно взять лук, морковь, сельдерей, масло, булгур, аджику, каперсы, соль, петрушку, укроп, чеснок, кориандр, орегано, квашеные огурцы.

Шаг 6

Булгур хорошо вымыть в большом количестве воды. Обсушить. На сухой сковороде обжарить до орехового запаха. Залить водой и варить, почти, до готовности.

Шаг 7

Огурцы очистить. Нарезать кубиком. Залить бульоном. Пассеровать в течение 5 минут на тихом огне.

Шаг 8

Лук очистить. Нарезать кубиком. На разогретой с маслом сковороде пассеровать лук до прозрачности. Добавить кориандр и орегано. Перемешать.

Шаг 9

Очистить морковь и сельдерей. Нарезать морковь короткой соломкой, а сельдерей — кубиком.

Шаг 10

Добавить к луку подготовленные овощи. Продолжить пассеровать.

Шаг 11

Через 10 минут к жареным овощам добавить 1-2 ложки аджики (по вкусу). Перемешать. Подержать на огне ещё минуты 3.

Шаг 12

Из готового бульона вынуть мясо и овощи. Бульон процедить. А теперь начнём сборку рассольника. В горячий бульон добавить жареные овощи и подготовленный булгур. Варить 5 минут.