Карась в сметане на сковороде

 

Карась  800 г	Лимон  0.25 шт.
Лук репчатый  0.5 шт.	Масло подсолнечное рафинированное  50 мл
Мука пшеничная  2 ст. л.	Перец чёрный молотый  0.25 щепотка
Сметана  3 ст. л.	Соль  2 щепотка

Карась в сметане

Это очень распространённый рецепт приготовления карасей, удивилась, не обнаружив его у нас на сайте.

Караси получаются очень вкусными, особенно, если они не подвергались заморозке.

Приправы особые не требуются, кроме лука и немножко молотого чёрного перчика, неплохо бы сбрызнуть лимонным соком. На гарнир хорошо подавать отварной картофель или рис в микроволновке.

Шаг 1

Для жарки взять карасей, муку, сметану, масло, лук, соль, лимонный сок, перец, соль.

Шаг 2

Карасей у меня было много, поэтому я их всех почистила, выпотрошила и «свернула» им головы — это проще, чем выколупывать жабры, да и на сковороде лишнее место не занимается. Так меня научила давно делать соседка, у которой муж был заядлый рыбак. Нанести поперечные насечки по спинке острым ножом.

Шаг 3

Сложить карасей в миску, присолить, поперчить, сбрызнуть лимончиком и оставить минут на 10 (можно на 1-2 часа).

Шаг 4

Перед жаркой карасей хорошо запанировать в муке.

 

Шаг 5

Обжарить на разогретом масле до румяности с одной стороне.

Шаг 6

А потом обжарить с другой, перевернув карасей, присыпать всё свободное место нарезанным не очень мелко луком. Обжарить вторую сторону.

Шаг 7

Смазать карасей сметаной, накрыть крышкой, тушить 5-7 минут с одной стороны.

Шаг 8

Потом перевернуть (по желанию) и тушить ещё 5 минут, чтобы сметанный соус стал более однородным.

Шаг 9

Готовых карасей подавать сразу, горячими.