Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: узбекская
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подойдет на: обед.
Ингредиенты к рецепту «Манты с тыквой и говядиной»:
Начинка
| Говядина мякоть 350 г | Жир бараний 100 г |
| Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л. | Лук репчатый 350 г |
| Перец острый 0.5 шт. | Соль 1 щепотка |
| Тыква свежая 400 г |
Готовим манты с тыквой и говядиной
Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква, полезная и сладкая, делает мясо ещё вкуснее, а большое количество лука придаёт дополнительную сочность. Чтобы манты получились сочными, желательно всегда добавлять жир, лучше бараний, но сгодится и говяжий.
Считается, что самыми вкусными получаются манты, если мясо нарезать вручную. В этот раз я схитрила, вручную нарезала тыкву и лук, а мясо прокрутила на мясорубке. Всё равно, результат получился замечательным, нам было вкусно! За основу взят стакан 250 мл.
Приготовление блюда по рецепту «Манты с тыквой и говядиной»:
Шаг 1 Приготовим тесто. Для этого возьмём воду, муку, яйцо и соль.
Шаг 2 Из всех составляющих замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки на подсыпку, но тесто должно получиться мягким и однородным. Оставить тесто под полотенцем, пока готовится начинка.
Шаг 3 Для начинки нам понадобится домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль, специи.
Ещё я добавила в фарш острый стручковый перец.
Шаг 4 Тыкву нарезать мелким кубиком, помельче. Но тёрку применять не рекомендуется.
Шаг 5 В удобной ёмкости смешать мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолить по вкусу, добавить зиру и хорошенько перемешать руками.
Шаг 6 Тесто разделить на части и каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на равные квадраты.
Шаг 7 В центр каждого квадрата выложить начинку и залепить в форме мантов.
Шаг 8 Донышко каждой мантышки макать в растительное масло и выкладывать на решётку мантоварки. Варить манты на пару 40-45 минут.
Шаг 9 Мы сварили сразу только 2 яруса, остальные отправили в морозилку.
Шаг 10 К мантам подать кисломолочный чесночный соус с зеленью. Я смешиваю кислое молоко, сметану, рубленую зелень и 1 зубчик чеснока, слегка солю и соус готов.
Шаг 11 Горячие манты подать сразу же к столу. Приятного аппетита!
Свежие комментарии