Запеканка из кабачков с вермишелью и шампиньонами

 

Вермишель быстрого приготовления  150 г	Кабачок  2 шт.
Кефир  80 мл	Крупа манная  1 ст. л.
Лук зелёный  3 перо	Масло подсолнечное рафинированное  50 мл
Помидоры черри  5 шт.	Соль адыгейская  3 щепотка
Сыр плавленый  100 г	Укроп свежий  3 веточка
Шампиньоны свежие  150 г	Яйца куриные  1 шт.

Запеканка из кабачков с вермишелью и грибами

В летний сезон хочется чего-то сытного и лёгкого, но не хочется долго стоять у плиты и возиться с приготовлением.

Прекрасный вариант обеда или ужина в такой ситуации — запеканки из макарон, с сезонными ароматными овощами, в моём рецепте это кабачки с шампиньонами и помидорками черри, все ингредиенты отлично сочетаются между собой.

Лёгкая и питательная, заряжающая энергией запеканка прекрасно подходит, для обеда или ужина для всей семьи.

Шаг 1

Для приготовления нам понадобятся кабачки, шампиньоны, яйцо, лук зелёный, укроп, соль адыгейская, помидоры черри, вермишель, манка, кефир, масло подсолнечное, сыр плавленый.

Шаг 2

Кабачки и плавленый сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 3

Вермишель отварить, слить воду и добавить к кабачкам. Солим по вкусу, перемешиваем.

Шаг 4

В глубокой миске соединить яйцо, кефир и манку.

 

Шаг 5

Взбить венчиком в однородную массу.

Шаг 6

Добавить полученную смесь к кабачкам.

Шаг 7

Зелень измельчить. Шампиньоны режем тонкими пластинами, добавим в общую массу. Хорошо перемешиваем.

Шаг 8

Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом форму для запекания.

Шаг 9

Помидоры черри режем поперёк, выкладываем срезанной стороной вверх. Ставим форму в разогретую, до 180°С духовку на 30 минут.

Готовую запеканку достаём из духовки, остужаем и вынимаем из формы. Приятного аппетита!