Ингредиенты

А также соль, перец - по вкусу, щепотка мускатного ореха - по желанию. Для подачи сухарики из хлеба или крутоны.

Укроп для грибного супа может быть замороженный.

Присутствие вина в супе не обязательно, но оно придает своеобразный привкус и небольшую кислинку. Можно количество уменьшить до 50 мл, чтобы сохранить неповторимость блюда, а вкус вина был менее выражен. Тогда следует внести коррекцию по количеству жидкости в супе.

Грибной суп можно приготовить только с молоком, без сливок, тогда объем следует соответственно увеличить.

Грибной суп с сливками"Бархатный" будет полностью соответствовать своему названию, если часть шампиньонов заменить на белые грибы.

Шампиньоны для супа выбирайте небольшие по размеру, с закрытой шляпкой вокруг ножки и белоснежные по цвету. Тогда бульон будет беленьким и вкусным.

Если готовите этот суп на праздничный стол, то лучше его  варить в день застолья, он вкуснее свежеприготовленный.

Техника: плита.

Подготовка ингредиентов

	Лук нарезать полукольцами.
	Чеснок нарезать пластинками.
	Грибы нарезать пластинками, толщиной около 5 мм.
	Укроп мелко нарезать.

Приготовление супа

	В кастрюле на растительном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить грибы. Посолить и приправить специями. Перемешать.
	Влить вино, довести до кипения.
	Добавить воду (если она будет уже горячей время приготовления сократиться). Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 10-15 мин при умеренном кипении.
	Влить молоко и сливки. Довести до кипения и отключить плиту.
	Всыпать укроп. Перемешать. При необходимости досолить и поперчить.
Из хлеба рюмкой вырезать крутоны "кружочки".                 Источник	Подавать с сухариками из белого хлеба или крутонами.