Картофельные «пальчики»

 

Картофель  500 г	Масло подсолнечное рафинированное  500 мл
Масло сливочное  50 г	Молоко  100 мл
Мука пшеничная  100 г	Мускатный орех молотый  1 щепотка
Панировочные сухари  100 г	Перец чёрный молотый  2 щепотка
Соль  1 ч. л.	Укроп сухой  2 ч. л.
Яйца куриные  2 шт.

Хрустящие картофельные «пальчики»

Картофельные «пальчики» — это вкусная горячая закуска и не менее вкусный гарнир.

Хрустящие золотистые палочки из картофеля прекрасно сочетаются с овощными и зелёными салатами, мясом, птицей, рыбой или сметаной. Приготовить их совсем несложно и способов приготовления существует несколько. В каких-то случаях картофель варится в мундире, в каких-то без него, кто-то запекает, кто-то обжаривает пальчики и конечно, для этой закуски существует большой выбор гармонично подходящих специй и приправ: от обычного чёрного перца до итальянских трав и горчицы.

Мне больше нравится варить картофель без мундира, тогда картофельное тесто получается менее липкое, его проще формировать и отпадает необходимость добавлять лишнюю муку. Вы же, можете приготовить картофельные пальчики, руководствуясь собственными ощущениями, к счастью, непреложных правил в приготовлении нет.

Шаг 1

Для приготовления понадобятся: картофель, масло сливочное, молоко, яйца куриные, мука пшеничная, растительное масло, панировочные сухари, соль и специи по вкусу. Из специй я использовала чёрный перец и сушёный укроп.

Шаг 2

Отварим до готовности картофель (по желанию можно и в мундире).

Шаг 3

Из картофеля, 1 яйца, сливочного масла и 50 мл молока нужно приготовить однородное густоватое пюре.

Остудить пюре до 50-60 градусов.

Шаг 4

Добавить в пюре соль, специи, яйцо и муку. Вымесить до однородности.

 

Шаг 5

Из картофельного теста сформировать «пальчики» и обвалять в панировочных сухарях.

Шаг 6

Затем обмакнуть в смесь из 1 яйца и 50 мл молока.

Шаг 7

Затем снова хорошо обвалять в сухарях и оставить на тарелке на 5 минут для уплотнения.

Шаг 8

Разогреть масло до нужной для фритюра температуры и порциями обжарить «пальчики».

Шаг 9

Готовые пальчики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Подавайте горячими в качестве гарнира или закуски. Приятного аппетита!