Спорт

Бризоль из кальмаров

Описание: Еще одно быстрое блюдо из морепродуктов-бризоль из кальмаров. Французские повара обжаривают в яйце или яичном омлете любые продукты, в том числе и кальмары. За рецепт спасибо сайту "Повар. ру"

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 3

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Спецпроект "Легко готовить хорошо!

". Блюда с рыбой
На обед: На второе / На закуску
На праздничный стол
На ужин: На горячее / На закуску
Неожиданные гости: На горячее / На закуску

Ингредиенты для "Бризоль из кальмаров":

Кальмар — 500 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (и перец по вкусу)
Вода — 5 ст. л.
Рис (порционных пакета "Акватика Микс" ТМ "Мистраль") — 2 шт

Рецепт "Бризоль из кальмаров":

Наливаем кипятиться воду для отваривания риса, согласно инструкции. В это время чистим и готовим кальмары. Мне очень повезло, я купила замечательные свежие и очень красивые кальмары. Я чищу кальмары под струей теплой воды. Шкурка под воздействием теплой воды становится белой и легко снимается, когда пальчиками потрешь тушку. Изнутри вынимаем всякие кишочки и хорду.

В кипящую воду кладем пакетики с рисом "Акватика Микс" ТМ Мистраль, убавляем огонь под кастрюлькой и оставляем вариться до готовности около 30мин.

Каждую тушку кальмара разрезаем на две части и слегка отбиваем, до увеличения в два раза.

Яйцо смешиваем с солью, перцем, мукой и водой. Кляр должен получиться, как тесто на блины. Обмакиваем отбитую тушку в кляр и кладем на хорошо разогретую сквородку с растительным маслом.

Обжариваем тушки с обеих сторон. Складываем их в сухую кастрюльку отлежаться минут на 15-20.

Когда кальмары отлежатся, они станут очень мягкими. Вынимаем их и скатываем рулетиком, на пару минуток закрепляя рулетики зубочистками. При подаче к столу, зубочитски вынимаем и кальмары сохраняют форму рулетиков.

Вынимаем готовый рис в пакетиках из воды. Разрезаем пакетик и выкладываем рис на тарелки.

К кальмарам можно приготовить мой любимый соус. На сковороде, в которой жарились кальмары поджарить мелко нарезанный репчатый лук (0,5шт). После этого, добавить примерно 1 ст. л. муки и 1 лавровый лист. Слегка поджарить все. Залить примерно 100-150мл водой и закипятить, чтобы соус стал ровным и гладким. Мелкие остатки тушек кальмаров нарезать полосочками и опустить в соус, потушить пару минут. Соус к кальмарам и рису готов.