Томаты в собственном соку с болгарским перцем

Для заливки

Помидоры в собственном соку с перцем для пасты и лазаньи

Обычно, каждый год, осенью для пасты и лазаньи я заготавливала томаты в собственном соку. Но в этом году, судьба свела меня на курорте с одной любительницей итальянской кухни, которая любезно поделилась со мной рецептом своей заготовки для лазаньи.

Вернувшись домой, я сразу же его реализовала и скажу, что это здорово! Эта закуска хороша и как самостоятельное блюдо, и придаст прекрасный вкус моей лазанье, когда я буду готовить её зимой. Рекомендую.

Приготовим овощи: крупные томаты для сока, мелкие для консервации, перец сладкий, сельдерей, специи, соль и сахар, уксус.

Крупные томаты моем и режем на 4 части. Доливаем в кастрюлю 500 мл воды и ставим варить. Стебли сельдерея свяжем нитью и опустим в кастрюлю.

Перец болгарский моем и чистим. Режем на 4 части.

Мелкие помидоры моем и прокалываем вилкой или ножом.

Когда томаты разварились, сельдерей удалим из кастрюли.

Разобьём томаты погружным блендером прямо в кастрюле.

Протрём пюре через сито и получим чистый и нежный сок. Добавим соль, сахар и уксус, и будем варить 20 минут.

Пока сок доваривается, в стерильные банки разложим перец и помидоры, и добавим специи.

Зальём банки крутым кипятком, накроем крышками и оставим на 25 минут.

Затем воду из банок сливаем. Заливаем кипящим соком, закатываем и переворачиваем. Укутаем на 4 часа. Затем одеяло снимем и оставим остывать.

Остывшие банки перевернуть и хранить в тёмном, прохладном месте.