Кулинария

Суп «Затируха»

Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».

А также соль, перец горошком, лавровый лист.

Ингредиенты

Курица суповая0.2шт(200 г)
Яйцо куриное2шт(80 г)
Мука пшеничная в/с7ст.
л.(175 г)
Картофель4шт(400 г)

Лук репчатый1шт(75 г)
Морковь 1шт(100 г)
Масло растительное (раф.)2ст.л.(20 г)
Вода питьевая1.5л(1 500 г)

Вес: 1051 г, 175 г/порцию

Порций 6

Для приготовления бульона подойдет любая часть куриной тушки.

Этот суп можно варить на овощном бульоне и даже просто на воде, если надо быстро приготовить.

Техника: плита.

Подготовка ингредиентов

	Приготовить бульон из суповой курицы. Быстрее можно сварить бульон из курицы бройлера, но вкус будет менее насыщенным. Такая курица варится в течение 1,5ч.
	Картошку очистить и нарезать кубиками. Хорошо промыть под холодной водой.
	Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
	Обжарить лук до прозрачности.
	Добавить морковь и готовить еще 5 мин. Зажарку можно не готовить, а положить нарезанные кубиками овощи сразу в суп, после того как сварится картошка.

Приготовление супа

	Из бульона вынуть курицу. В кипящий бульон засыпать картошку. Довести до кипения, посолить и варить до мягкости.
	Яйцо смешать с 2 ст.л. воды и щепоткой соли.
	Хорошо вымыть руки и окунуть ладони в яйцо.
	Затем опустить в муку.
	Над разделочной доской или миской растереть ладони друг о друга, катая катышки с муки. Делать затируху, пока не кончится яйцо.
	Отсеять лишнюю муку с комочков через сито.
	Когда картошка будет готова, высыпать зажарку. Довести до кипения.
	Засыпать "затируху", помешивая довести до кипения и варить 10 мин.
	Катышки должны всплыть и разбухнуть.
	Разбить второе яйцо и расколотить вилкой.
	Суп хорошо размешать и, не прекращая помешивание влить яйцо. Яйцо должно свернуться в ниточки. Проварить при умеренном кипении 5 мин.
	Если бульон варился с присутствием мяса на кости, то мясо обобрать и немного измельчить.
	Добавить лавровый лист, перец, если нужно досолить и положить мясо. Варить при умеренном кипении 5 мин. Затем отключить и через 10-15 мин можно разливать по тарелкам.