Карп фаршированный

Как фаршировать карпа

Представляю фаршированную рыбу по домашнему семейному рецепту. Фаршируем порционные кусочки карпа на косточке, остов рыбы сохраняется. При длительном тушении бульон пропитывается вкусами овощей, специй и желируется. Получается вкуснейший соус — желе и кусочки рыбы с вкусным фаршем, а не рыбные котлеты в «чулке» .

Для деток можно приготовить котлетки из остатков фарша. Приятного аппетита!

Ингредиенты: карп, лук, свёкла, морковь, булочка, молоко, яйцо, специи, чеснок, растительное масло, молоко (вода).

Рыбу потрошим, чистим, если не разделана, плавники и часть хвоста срезаем.

Режем на порционные куски.

Булку замачиваем в молоке (воде).

В каждом куске вырезаем филейную часть, если в процессе осталась мякоть у кости — нестрашно, будет вкуснее.

Готовим овощи — чистим и нарезаем. Используем 1 луковицу. Шелуху не выбрасываем.

Рубим филе, лук.

Добавляем яйцо, специи, чеснок. К филе добавляем отжатую булку, яйцо, солим, перчим, вымешиваем.

Начиняем полости фаршем: мокрой рукой формируем кусочки рыбы.

На дно казанка кладём масло, перец душистый и горошком, лавровый лист, шелуху лука, плавники.

На шелуху — овощи, вниз — свёклу.

Выкладываем рыбу. Сначала голову и хвост, в 1 слой.

На рыбу — морковь и лук, начинённую середину рыбы.

Заливаем холодной водой, воду льём между кусочками.

Ставим на огонь, даём закипеть, уменьшаем огонь, готовим часа 2,5.

Через 1-1,5 часа пробуем бульон, солим, перчим. При необходимости доливаем воду, не мешать!

Снимаем с огня, даём остыть, вынимаем из посуды, охлаждаем, можно залить бульоном или дать застыть юшке отдельно.