Кулинария

Рис с курицей и овощами

Самое вкусное здесь – это овощи. На первом месте кисло-сладкие баклажаны, как дополнение микс из лука, перца, помидоров и всего чего хотите. А рис с мясом красиво создают нейтральный белоснежный фон для солистов.

3 ч 25 мин Калорийность: 334 кКал/порцию, 89 кКал/100г

Ингредиенты

Рис шлифованный круглый0.9ст.(160 г)
Куриное филе1шт(300 г)
Баклажаны2шт(400 г)
Помидоры5шт(500 г)
Перец сладкий4шт(200 г)
Лук репчатый2шт(150 г)
Морковь 1шт(100 г)

Чеснок1зуб.(6 г)
Масло растительное (раф.
Новости СМИ2
)5ст.л.(50 г)
Молоко 2.5%1.5ст.(300 г)
Мука пшеничная в/с2ст.л.(50 г)
Уксус 9%2ст.л.(30 г)
Сахар1ч.л.(8 г)

Вес: 2254 г, 376 г/порцию

Порций: 6

А также соль и специи (базилик, смесь перцев, орегано и пр.), зелень для подачи.

Сорт риса меняйте на свой вкус.

Блюдо можно готовить из замороженных овощей.

Куриное мясо можно использовать с любой части тушки. Если мясо было заморожено, то размораживать его следует в холодильнике.

Техника: плита, микроволновка (духовка).

Подготовка ингредиентов

	Баклажан очистить от кожуры и нарезать соломкой. Опустить в холодную воду на 40-60 мин.
	Рис отварить до полуготовности. Воду слить.
	Куриное мясо пропустить через мясорубку с луком (1шт.) и чесноком или порезать небольшими кусочками (лук и чеснок измельчить ножом). Посолить и добавить специи по вкусу. Если имеется готовый замороженный фарш, его следует заранее разморозить в холодильнике.
	Оставшийся лук мелко нарезать.
	Морковь натереть на крупной терке.
	Перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
	С помидор снять кожицу и нарезать кубиками. Как очистить помидоры без кипятка можно посмотреть в рецепте "Фаршированные баклажаны Имам баялды".

Приготовление блюда

	С баклажанов слить воду, слегка их отжать и обсушить (чтобы при жарке не брызгалось масло). На разогретом масле на сильном огне обжарить кусочки до румяной корочки.
	Добавить лук и жарить до его прозрачности.
	Добавить морковь и перец. Готовить 5-7 мин.
	Добавить помидоры и жарить еще 10 мин. Посолить, добавить специи, уксус, сахар и готовить около 5 мин.
	Дно формы для запекания смазать растительным маслом.
	Выложить рис.
	Затем фарш.
	Сверху выложить овощи. Влить 1ст. горячей воды, а лучше бульона.
	Подогреть молоко.
	Приготовить соус. Любители майонеза могут воспользоваться ним, но вкус будет другим. На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла (можно заменить на сливочное). Насыпать муку и смешать с маслом (лучше вилкой).
	Аккуратно влить молоко.
	Перемешать и довести до кипения. Готовить помешивая, пока не начнет густеть. Вместо молока можно использовать сливки, разбавленные водой. Можно влить бульон и добавить сметану.
	Полужидкий соус посолить и добавить специи по вкусу. Готовить до консистенции сметаны.
	Равномерно залить овощи соусом.
	Довести в микроволновке до готовности фарша и риса. Высокий режим - 5 мин, средний - 20 мин, выдержка в печи - 10 мин. Если использовать духовку, то готовить 40 мин при температуре 180 градусов.
	Дать запеканке немного остыть и можно подавать. Все слои должны хорошо "склеиться" и можно разрезать запеканку как торт. Порции установить на тарелку широкой боковой стороной куска, в виде пирамиды, и посыпать мелко нарезанной зеленью.