Время приготовления: 1 час 50 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: русская
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: обед.
Ингредиенты к рецепту «Рассольник с солёными грибами»:
| Вода 2 л | Говяжьи рёбрышки 1200 г |
| Грузди солёные 200 г | Картофель 2 шт.
|
| Лавровый лист 2 шт. | Лук фиолетовый 0.5 шт. |
| Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. | Морковь 0.5 шт. |
| Петрушка свежая 1 веточка | Рассол помидорный 50 мл |
| Рис круглозернистый 0.5 ст. | Соль экстра 1 ч. л. |
| Укроп свежий 1 веточка |
Рассольник с грибами
Ещё один хороший вариант зимнего горячего — сытный, кисло-сладкий рассольник с жирненькими говяжьми рёбрышками, скоро наступит лето и такой суп будет совсем не востребован, а вот в осенне-весеннюю слякоть или зимнюю стужу — это самое то!
Для рассольника можно взять любое мясо, но из говяжьей грудинки получается наиболее вкусный бульон, к тому же её жирность отлично гасится общей кислой средой. Рис в микроволновке я отварила отдельно, только без овощей, грибы взяла солёные — Солёные грузди, рассол кисло-сладкий помидорный помидор маринованных цветных.
Приготовление блюда по рецепту «Рассольник с солёными грибами»:
Шаг 1
Для рассольника взять говядину, морковь, картофель, грибы солёные, лук, рис, рассол, зелень, масло, лавровый лист, соль, воду.
Шаг 2
Мясо залить водой, добавить лук, стебли укропа и петрушки, лук (можно с покровной шелухой).
Шаг 3
Довести до кипения, снять пену и под крышкой, на медленном огне, варить 1-1,5 часа, в зависимости от старости мяса. Чем оно больше разварится, тем будет вкуснее.
Шаг 4
Приготовить заправку: очень мелким кубиком порезать лук и морковь.
Шаг 5
На разогретом масле слегка подзолотить овощи.
Шаг 6
Мелко острым ножом изрубить грибы.
Шаг 7
Добавить их на сковороду к обжаренным овощам.
Шаг 8
Добавить 4-5 ст. л. бульона и под крышкой, на медленном огне, тушить, пока варится мясо.
Шаг 9
Очистить картофель и нарезать его кубиком.
Шаг 10
Из бульона вынуть овощи и мясо, положить картофель и варить минут 10.
Шаг 11
Мясо порезать порционными кусочками, удалив кости и жир.
Шаг 12
Ввести в бульон заправку.
Шаг 13
Довести до кипения и готовить всё вместе минут 10, до взаимопроникновения вкусов заправки и остальных ингредиентов.
Шаг 14
Добавить отваренный заранее рис (если кладёте сырой рис, то его вводить вместе с картофелем).
Шаг 15
Регулировать кислоту рассольника добавлением рассола и сахара (при необходимости).
Шаг 16
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.
Шаг 17
В конце положить зелень и поставить настаиваться под крышкой минут 5.
Свежие комментарии