Равиоли с творогом и зеленью

Для теста

Для начинки

Равиоли с творогом и с зеленью

Равиоли — известное блюдо итальянской кухни. Оно завоевало популярность во всём мире, а вариации начинок для равиоли насчитываются сотнями, это равиоли с сыром, мясом, рыбой, овощами, ягодами и фруктами. И говорят, что именно от выбранной начинки зависит успех блюда за столом.

Аналогом равиоли в славянской кухне можно назвать вареники. Стоит также помнить, что равиоли очень сытное мучное блюдо и злоупотреблять такими видами начинок, как мясо, не стоит. Предлагаю приготовить равиоли с зелёными травами, среди которых базилик, кинза и укроп, и творог.

В Италии принято равиоли подавать, сбрызнув оливковым маслом, у нас всё же предпочли сливочное. В рецепте указано 3 яйца — из них 1 желток нужно отделить: 1/2 его пойдёт для смазки теста, остатки вылить в начинку.

Шаг 1

Для приготовления блюда взять муку, масло, яйца, творог, зелень и чеснок, соль.

Шаг 2

Муку высыпать горкой в миску, посолить, добавить 2 яйца.

Шаг 3

У третьего яйца отделить желток, белок тоже вылить в тесто.

Шаг 4

Всё смешать и долго месить до эластичности.

Шаг 5

Полученное тесто положить в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Приготовить начинку: мелко порезать зелень.

Шаг 7

Выдавить чеснок.

Шаг 8

Добавить творог, масло и 0,5 желтка.

Шаг 9

Хорошо перемешать начинку.

Шаг 10

Тесто разделить пополам.

Шаг 11

Раскатать тесто в очень тонкий пласт, прикрыть его плёнкой, пока будем раскатывать вторую часть.

Шаг 12

На одинаковом расстоянии разложить шарики начинки.

Шаг 13

Желтком смазать тесто вокруг начинки.

Шаг 14

Накрыть вторым пластом теста и разрезать на квадратики.

Шаг 15

Для красоты и большей спайки, обычной вилкой нанести по краю равиоли узор.

Шаг 16

Варить в подсоленной воде, опуская при закипании минуты на 3-4, пока всплывут.

Шаг 17

Готовые равиоли вынуть, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью. Сразу подавать на стол.