Постные щи с красной фасолью и сушёными лесными грибами

Постные щи с фасолью и сушёными лесными грибами

Постные щи — блюдо всех, кто придерживается вегетарианства, а также периодически держит пост. Но и для тех людей, которые предпочитают традиционную кухню, это блюдо вполне приемлемо. Особенно, если в нём присутствуют сушёные лесные грибы.

Щи нежирные, но, благодаря фасоли и грибам, содержащим растительный белок, очень сытные. Как правило, их подают со сметаной, что добавляет калорийность. Блюдо невероятно ароматное, полезное и вкусное.

Для приготовления таких щей потребуются следующие ингредиенты: красная сухая фасоль, сушёные лесные грибы, морковь, картофель, лук репчатый, подсолнечное рафинированное масло, капуста белокочанная, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист и зелень.

Прежде всего берём сухие грибы.

Заливаем их холодной водой и даём постоять несколько часов. Лучше это сделать на ночь.

Фасоль также замачиваем на ночь.

Варим фасоль почти до готовности.

Грибы варим 30-40 минут. Если у вас будут белые грибы, то отвар можно применить при варке щей. У меня же он очень тёмный, поэтому я варила щи только на воде. Тёмный цвет придаёт также красная фасоль. Итак, достаём грибы из отвара и нарезаем произвольно, но не очень мелко.

В кастрюлю наливаем воду и кладём нарезанный картофель. Ставим кастрюлю на плиту.

Морковь и репчатый лук нарезаем и кладём в сковороду с подсолнечным маслом.

Жарим лук с морковью на небольшом огне 10-15 минут.

Затем добавляем в кастрюлю и продолжаем варить щи.

Кладём в кастрюлю нарезанные грибы и фасоль.

Варим щи 10 минут.

Тонко нарезаем капусту.

Добавляем нарезанную капусту в кастрюлю. Кладём лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Перемешиваем и варим ещё 15-20 минут до готовности всех ингредиентов.

В самом конце кладём нарезанную зелень. Щи с сушёными лесными грибами и красной фасолью готовы. Подаём со сметаной.