Зразы с печенью

 

Говяжья печень  250 г	Картофель  3 шт.
Лук репчатый  1 шт.	Масло подсолнечное рафинированное  50 мл
Морковь  1 шт.	Мука пшеничная  4 ст. л.
Перец чёрный молотый  2 щепотка	Соль  2 г
Укроп свежий  10 г

Готовим зразы с печенью

Зразы — старинное и очень известное блюдо, занимающее целый раздел в кулинарии.

Когда-то это были кусочки отбитого мяса с начинкой, обжаренные в масле. Позже их стали готовить из мясного фарша. Зразы из картофеля с разнообразной начинкой пользуются не меньшей популярностью. Сегодня они у меня с говяжьей печенью, луком и морковью. Блюдо вкусное и сытное. Любителям говяжьей печени такие зразы понравятся.

Шаг 1

Для того, чтобы приготовить зразы с печенью потребуются следующие продукты: печень говяжья, лук репчатый, морковь, картофель, мука, подсолнечное масло, укроп свежий, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2

3 штуки крупного картофеля сварить в «мундире», охладить и очистить. На мой взгляд, такой способ лучше подходит для приготовления зраз. В картофеле, сваренном без кожуры, гораздо больше влаги, а в данном случае она не нужна.

Шаг 3

Очищенный картофель пропустить через мясорубку.

Шаг 4

Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в картофель соль по вкусу, 1 столовую ложку муки и нарезанный укроп.

Шаг 5

Перемешать картофель, соль, укроп и муку. Оболочка, в которую будем заворачивать печень, готова.

Шаг 6

Говяжью печень очистить от плёнки, удалить протоки и нарезать пластинами. Обжарить в растительном масле.

Шаг 7

Перемолоть жареную печень в мясорубке.

 

Шаг 8

Небольшую луковицу и морковь очистить и помыть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до мягкости.

Шаг 9

Жареный лук с морковью добавить к измельчённой в мясорубке печени.

Шаг 10

Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.

Шаг 11

Из картофеля сформировать лепёшку, в середину которой выложить начинку из печени, моркови и лука.

Шаг 12

Слепить края лепешки, придавая ей продолговатую форму. Обвалять в муке.

Шаг 13

На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложить зразы.

Шаг 14

Обжарить зразы с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 15

Зразы с печенью готовы.