Домашнее печенье с шоколадной карамелью

 

Для песочного теста

Ванилин  1 г	Крахмал картофельный  50 г
Масло сливочное  330 г	Мука пшеничная  550 г
Разрыхлитель  1.5 ч. л.	Сахар  150 г
Соль  1 щепотка	Яйца куриные  3 шт.

Для карамели

Масло сливочное  50 г	Сгущённое молоко  600 г
Шоколад тёмный  50 г

Печенье с шоколадной карамелью

Это печенье получается нежным и рассыпчатым, а шоколадная карамель, мягкая и вкусная, делает его ещё лучше.

Приготовление не требует особых навыков, главное, — не переусердствуйте при замешивании теста. Песочное тесто не любит когда его долго мешают. <.p>

Мука даёт клейковину и тесто выйдет затянутым, а печенье жёстким. Так что не переусердствуйте. Быстро вмешайте муку и соберите тесто в ком. Вот и все хитрости.

Шаг 1

Нам потребуются масло и яйца комнатной температуры, сахар, мука и крахмал, разрыхлитель и ванилин.

Шаг 2

Масло взбить с сахаром и солью, пока масло не посветлеет.

Шаг 3

Добавить яйца и взбить в нежный крем. Добавить крахмал, муку и разрыхлитель.

Шаг 4

Быстро завести тесто и поместить его в холод на 30 минут.

Шаг 5

Раскатать корж толщиной 1,5-2 сантиметра и выложить на присыпанный мукой лист. Выпекать при 190°С 15-20 минут.

Шаг 6

Готовый корж вынуть из духовки и отставить в сторону.

 

Шаг 7

Для карамели поместим в сотейник молоко сгущённое и масло. Нагреваем на среднем огне пока масса немного не потемнеет. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорало. Масса немного загустеет, снимем её с огня. Это занимает минут 7. Не переварите карамель, иначе она будет похожа на ириски, а нам нужна мягкая текстура.

Шаг 8

Добавим шоколад и будем мешать, пока он не растворится полностью.

Шаг 9

Обрежем корж по размеру формы. Поместим в разъёмную форму.

Шаг 10

Зальём карамелью и оставим остывать.

Шаг 11

Через 30 минут можно убрать ограничители. Карамель схватилась и можно нарезать на кусочки.

Шаг 12

Печенье отлично режется, а карамель получается очень мягкой, но не течёт.