Приветствую! Делюсь любимым рецептом тортика "Наполеон" на вкусных творожных коржах и с заварным кремом.
Для приготовления коржей , с диаметром формы 20 см. ,нам понадобится:
сахар-170 гр.,
сливочное масло- 100 гр.,
мягкий творог- 400 гр.,
яйца- 2 шт.,
разрыхлитель- 10 гр.,
ванилин 8 гр.,
мука- 500 гр.
Для заварного крема:
молоко- 1,5 литра,
сахар- 240 гр.,
яйца- 6 шт.,
сливочное масло- 300 гр.
,ванилин- 12 гр.,
мука- 4,5 ст.л. с горкой,
крахмал- 3 ст.л.
Приготовление коржей.
Соединяем творог,ванилин,разрыхлитель,сахар, яйца. Взбиваем до однородной массы. Добавляем муку. У нас получается влажное тесто, которое чууууть-чуууть липнет к рукам.
Делим его на порции по 110 гр. , формируем шарики и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
После того, как тесто постоит в холодильнике липнуть к рукам оно уже не будет.
Раскатываем шарики в тонкие коржи. И выпекаем при 180 градусах.
Приготовление крема:
Молоко делим на 2 порции. 1 200 л. выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Оставшиеся 300 мл. в отдельной миске соединяем со всеми ингредиентами, кроме сливочного масла.
В закипевшее молоко добавляем яичную смесь, снова доводим до кипения, интенсивно размешивая. Когда наш крем закипит, убавляем мощность плиты так, чтобы у нас было едва заметное кипение. И завариваем крем до загустения, при этом не переставая активно перемешивать, собирая крем со стенок кастрюли и снимая загустевший крем со дна, не давая ему пригореть.
Заваренный крем снимаем с плиты,я его перекладываю в другую посуду, так он быстрее остывает. Чтобы поверхность крема не заветрилась, накрываю его пищевой пленкой.
Крем оставляем до полного остывания.
В это время взбиваем сливочное масло комнатной температуры до кремообразного состояния и соединяем с остывшим кремом.
Крема получается много. И он весь уходит на торт!! И , если рассмотреть фотографию, видно, что его хватает не только на пропитку коржей, но он еще заметным слоем остается между коржами и получается очень нежный, такой сливочный тортик :))
Сборка торта.
Мы наносим крем на коржи толстым слоем!! Это важно!! Крема должно быть много на каждом корже!! И тогда у нас получится очень вкусный, хорошо пропитанный , не сухой тортик.
Так же, обильно наносим крем по переметру торта.
Несколько коржей оставляем для обсыпки. Их можно измельчить либо в ручную, либо в блендере. Обсыпка поможет нам выровнять неровные края.
Наш тортик готов :) Оставляем его для пропитки на ночь или минимум на 10 часов.
По желанию его можно украсить ягодами или кусочками фруктов.
В обсыпку можно так же , кроме коржей, добавить измельченные орехи.
Свежие комментарии