Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: украинская, русская
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: обед.
Ингредиенты к рецепту «Борщ c копчёными свиными рёбрышками»:
| Бульон куриный 200 мл | Капуста пекинская 100 г |
| Картофель | Куриное крыло 200 г |
| Лавровый лист 1 шт. | Лук репчатый 1 шт. |
| Масло подсолнечное рафинированное 30 мл | Морковь 1 шт. |
| Петрушка свежая 15 г | Рассол огуречный 200 мл |
| Свёкла 1 шт. | Свиные рёбрышки копчёные 200 г |
| Сельдерей стебли 50 г | Сметана 100 г |
| Томатная паста 2 ст. л. | Фасоль белая консервированная 200 г |
Красный борщ с копчёными свиными рёбрышками
Редко встречаются в России люди, которые не любят борщ. Какими бы деликатесами не изобиловал стол, через несколько дней всё равно захочется вкусного наваристого борща, щей или бабушкиной солянки, если с детства эти блюда были любимы и признанны в семье.
Как сварить простой борщ, наверное, знает каждый. А вот обычное первое блюдо каждый раз готовить по-разному умеют далеко не все. А, между тем, это совсем не сложно. Примером этому послужит предлагаемый рецепт.
Приготовление блюда по рецепту «Борщ c копчёными свиными рёбрышками»:
Шаг 1 Для борща нам понадобятся копчёные свиные рёбра, куриные крылышки (или любая другая часть куриной тушки), картофель, морковь, свекла, фасоль в томатном соусе (можно взять замоченную заранее или консервированную фасоль), крутой бульон с жиром (куриный, говяжий, свиной) — в примере использован сок и жир от приготовления буженины, томатная паста, капуста свежая, огуречный рассол или маринад для кислоты.
Шаг 2 Сначала провариваем в небольшом количестве воды в течение 10 минут курицу. Сливаем первый бульон, промываем курицу и кастрюлю (это нужно для того, чтобы из куриного мяса вышли биодобавки и антибиотики, которыми кормят птицу).
Шаг 3 Наливаем в кастрюлю (объёмом 3-5 литров) чистую воду, помещаем курицу и разрезанные свиные копчёные рёбрышки, крупно нарезанные половинку луковицы, моркови и стебля сельдерея. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут.
Шаг 4 В это время готовим овощную заправку. Тонкой соломкой нарезаем свёклу и морковь, кубиками лук.
Шаг 5 На жире от бульона или на растительном масле обжариваем овощи.
Шаг 6 Картофель нарезаем крупными кубиками, капусту — тонкой лапшой. В кастрюлю опускаем сначала картофель, варим при медленном кипении.
Шаг 7 В заправку добавляем консервированную фасоль и томатную пасту.
Шаг 8 В момент полуготовности картофеля добавляем в суп капусту. Когда капуста и картофель станут мягкими, вводим в борщ овощную заправку, бульон и рассол. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, уменьшаем жар до минимума и через 10 минут отключаем плиту.
Шаг 9 Мелко режем зелень укропа и петрушки, добавляем в борщ и накрываем крышкой. По желанию можно добавить раздавленный чеснок. Настоять под крышкой 20 минут. Подавать со сметаной, горчицей и свежей зеленью.
Свежие комментарии