Время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты:
| Капуста белокочанная 1 шт. | Куриная печень 650 г |
| Кускус 100 г | Лук репчатый 2 шт. |
| Масло оливковое рафинированное 25 мл | Молоко 100 мл |
| Перец чёрный молотый 5 г | Сало солёное 50 г |
| Сахар 5 г | Соль 5 г |
| Соус томатный 500 г |
Готовим голубцы с печенью и кускусом
Голубцы, блюдо восточно-европейской кухни, фарш в капустных листьях.
Представляю голубцы с печёночным фаршем и кускусом. Начинка определилась случайно, делала голубцы, но без риса и традиционного свино-говяжьего фарша и получилось нежное блюдо, с не выраженным печёночным вкусом и более однородным фаршем за счёт мелкого кускуса.Использовала промышленный кускус, «среднее зерно». Похожую крупу делала вручную из крупинок прабабушка, и получались вкусные шарики, способ остался только в воспоминаниях, но миграция продуктов и блюд раскрыла секрет семейной кулинарии. И ещё один плюс такой начинки, куриная печень — хороший источник железа. Попробуйте, приятного аппетита!
Как приготовить "Голубцы с печенью и кускусом" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Продукты: капуста белокочанная, печень, лук, сало, молоко, томатный соус, кускус, специи.
Шаг 2 Промываем печень и заливаем молоком на 30 минут.
Шаг 3 Вырезаем кочерыжку и помещаем капусту в кипяток на 10-15 минут, аккуратно снимаем листья.
Шаг 4 Разогреваем масло и кладём печень, огонь средний, прожариваем, уменьшаем огонь.
Шаг 5 Нарезаем лук.
Шаг 6 Добавляем лук к прожаренной печени, тушим.
Шаг 8 Заливаем кускус водой 1:1.
Шаг 9 Через 5 минут выглядит так.
Шаг 10 Даём луково-печёночной смеси остыть и размалываем.
Шаг 11 Вмешиваем кускус, солим, перчим.
Шаг 12 Нарезаем сало мелкими кусочками и добавляем в фарш, он получается более сочным. Количество можно варьировать.
Шаг 13 Заворачиваем голубцы обычным способом или складываем ракушкой. Более толстые наружные листья не используем.
Шаг 14 В форму наливаем немного масла и выкладываем дно листьями капусты.
Шаг 15 Выкладываем голубцы.
Шаг 16 Заливаем соусом, использовала томатный с базиликом.
Шаг 17 Разбавляем соус водой, при необходимости, подсластим (0, 5 ст. л. сахара).
Шаг 18 Ставим на огонь даём закипеть, уменьшаем огонь, оставляем томиться на 1,5часа. Доливаем воду при необходимости.
Шаг 19 Приготовить голубцы можно и в духовке, стоит использовать поддон для соуса. Подаём со сметаной Приятного аппетита!
Свежие комментарии