Дом/Дача

Борщ с бараниной на грибном бульоне

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: украинская, русская

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты к рецепту «Борщ с бараниной на грибном бульоне»:

Баранина на косточке 1000 г	Бульон грибной 1500 мл
Имбирь свежий 3 г	Капуста пекинская 150 г
Картофель 2 шт.	Лук репчатый 30 г
Морковь 1 шт.	Свёкла 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.	Томатная заправка 100 мл

Насыщенный борщ из баранины

После заготовки грибов горячим способом образуется довольно много хорошего, зачастую концентрированного, грибного бульона, который можно использовать для приготовления разнообразных супов и соусов.

Некоторые даже этот бульон стерилизовали и закатывали на зиму для приготовления грибного супа. У меня грибной бульон получился после отваривания лисичек, и я решила его использовать в запланированном борще.

Как ни странно, даже баранина не перебила грибной привкус, и этот симбиоз двух довольно специфичных ароматов очень пришёлся по вкусу домашним! Попробуйте, не пожалеете точно! Только пряностей с сильным запахом, в том числе лаврового листа, класть в этот суп не стоит.

Приготовление блюда по рецепту «Борщ с бараниной на грибном бульоне»:

Шаг 1

Для приготовления борща нужно взять баранину на косточке, грибной бульон, картофель, свёклу, морковь, лук, стебли сельдерея, корень имбиря, пекинскую капусту, томатную заправку из смеси свежих или маринованных помидоров и томатной пасты.

Шаг 2

В небольшое количество воды опустить баранину (чтобы лишь покрывала) и довести до кипения с добавлением крупно нарезанной части кореньев и стеблей сельдерея, долек имбиря. Оставить при медленном кипении на 1,5 часа.

Шаг 3

Тем временем подготовить овощи. Нарезать соломкой нижнюю часть кочана пекинской капусты.

Шаг 4

Крупными кубиками нарезать промытый и очищенный картофель.

Шаг 5

С готового мясного бульона снять верхний слой жира на сковороду.

Добавить в кастрюлю грибной бульон, довести до кипения.

Шаг 6

Добавить в бульон картофель, сварить его почти до полной готовности.

Шаг 7

Нарезать мелкими кубиками свёклу, морковь, сельдерей, лук.

Шаг 8

Овощи припустить на сковороде на снятом жире с бульоном.

Шаг 9

Приготовить томатную заправку: маринованный помидор (по желанию — свежий) смешать с томатной пастой.

Шаг 10

Добавить заправку к овощам.

Шаг 11

Когда картофель будет мягким, в суп добавить капусту

Шаг 12

И затем овощную заправку с томатом. Довести до кипения. Немного потомить. Отключить плиту (у меня электрическая, поэтому используется остаточное тепло конфорок).