Квашеная капуста по-кубански

 

Капуста белокочанная  900 г	Лавровый лист  2 шт.
Морковь  1 шт.	Перец душистый  4 шт.
Сахар  1 ст. л.	Соль  1 ст. л.

Квасим капусту по-кубански

Этот рецепт квашеной капусты интересен своим вкусом и способом приготовления. Он упрощен до минимума: всё, что нужно сделать — это измельчить и смешать ингредиенты и уложить их в стеклянную емкость. Благодаря тому, что овощи утрамбовываются с помощью толкушки или мадлера, а потом заливаются холодной проточной водой, квашеная капуста по-кубански и получается такой сочной и хрустящей.

Сдобрив её несколькими ложками ароматного льняного или подсолнечного масла, подав к любому мясному блюду, вы почувствуете настоящее наслаждение от простого и в тоже время аппетитного блюда.

Шаг 1

Подготовьте овощи: выберите сочный и качественный вилок капусты подходящего сорта, очистите морковь от тонкой кожицы. Измерьте количество сахара и соли, подготовьте специи. Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку, сахар и соль необходимо брать по полной ложке (под нож).

Шаг 2

С помощью овощного ножа нашинкуйте белокочанную капусту.

Шаг 3

Измельчите морковь на кулинарной тёрке.

Шаг 4

Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5

Следующий этап: уложите получившуюся массу в банку, время от времени хорошенько утрамбовывая её толкушкой.

Старайтесь вместить как можно больше капустной смеси.

 

Шаг 6

Поставьте ёмкость на тарелку, уложите специи.

Шаг 7

Добавьте необходимое количество соли.

Шаг 8

Залейте содержимое банки холодной водой, чтобы она закрывала собой капустные листья. Накройте банку крышкой и оставьте на 2 суток. Время от времени протыкайте содержимое сухой лучиной, чтобы выходил образовавшийся воздух.

Шаг 9

Введите в банку необходимое количество сахара, оставьте ещё на 1 сутки. Готовую капусту оправьте в холодное место.

Шаг 10

Употребляйте с любыми блюдами, предварительно сдобрив её растительным маслом. При желании, в квашеную капусту по-кубански можно добавить зелень или лук.