Постный рассольник

 

Вода  1600 мл	Грибы лесные сушёные  50 г
Каперсы  20 г	Картофель  150 г
Крупа перловая  60 г	Лавровый лист  2 шт.
Лук репчатый  60 г	Масло подсолнечное рафинированное  30 мл
Морковь  100 г	Огурцы маринованные  60 г
Перец чёрный молотый  0.5 ч. л.	Соль  2 ч. л.
Томатная паста  1.5 ст. л.	Чеснок  3 зубчик

Готовим постный рассольник

Я очень люблю постные супы и часто готовлю их в обычные дни. Щи, борщ, солянку или вот такой рассольник. Постный рассольник хоть и не содержит мяса, на вкус всё равно замечательный, а аромат у него просто чудесный. Ведь для приготовления мы, помимо традиционных ингредиентов, будем использовать лесные грибы и каперсы. Наверняка постный рассольник понравится и вегетарианцам.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты: перловую крупу, маринованные (или солёные) огурчики, лук, морковь, картофель, чеснок, каперсы, сушёные грибы, масло для жарки, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Помимо этого понадобится 1300 мл воды для супа и 200 мл воды для замачивания грибов.

Шаг 2

Промойте перловую крупу, засыпьте её в кипящую воду. Добавьте лавровый лист, посолите и варите минут 15 на среднем огне.

Шаг 3

Залейте грибы 200 мл горячей воды.

Шаг 4

Пока варится перловка и размокают грибы, нарежьте кубиками огурцы и лук, натрите морковь и порубите чеснок.

 

Шаг 5

Обжарьте лук, чеснок, морковь, огурцы и каперсы на разогретом масле с томатной пастой.

Поперчите и, если нужно, немного посолите.

Шаг 6

По истечении 15 минут после закипания воды, добавьте к перловке нарезанные на кусочки грибы и грибную воду. Варите ещё 10 минут.

Шаг 7

Затем добавьте овощную зажарку, варите ещё 5 минут.

Шаг 8

В самом конце добавьте кубики картофеля. Попробуйте на соль, сахар, кислоту, скорректируйте, если нужно. Варите до полной готовности картофеля.

Шаг 9

Постный рассольник готов! Подавайте к столу в горячем виде!