Нежное миндальное пирожное.
Ингредиенты:
- 80 г миндаля
- 40 г муки
- 100 г сахарной пудры
- 100 г масла
- 3 белка
- цедра 1 лимона
Финансье – это французская миндальная выпечка, состоит из миндаля, муки, сахарной пудры, масла и белков. Для такой выпечки используется так называемое «ореховое» масло, для чего сливочное масло топится в кастрюльке до появления характерного аромата и легкого коричневого осадка, что придает выпечке дополнительный аромат.
Хотя по внешнему виду кажется, что финансье похожи на кексы или маффины, на самом деле по вкусу они совсем другие. Я бы сказала, что финансье больше похоже на нежнейшее миндальное пирожное с аппетитной хрустящей корочкой. Структура – нежная, влажная, сочная, рассыпчатая, аромат – приятный ореховый.
Также я дополнительно положила лимонную цедру, благодаря чему аромат у пирожных стал еще лучше. В целом финансье получается очень вкусным, настоятельно рекомендую попробовать.
У меня получилось 6 штук диаметром 7 см, высотой 3-4 см.
Приготовление:
Готовим «ореховое» масло.
Масло положить в кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь, растопить.
Готовить на среднем огне примерно 5-7 минут, до легкого орехового аромата, на дне начнет появляться мелкий коричневый осадок (следите, чтобы слишком не начало гореть). Снять с огня, остудить.
С лимона счистить лимонную цедру путем натирания на мелкой терке (не затрагивая белый слой).
Миндаль порубить в измельчителе или комбайне в мелкую крошку.
В емкость положить миндаль, муку, сахарную пудру и цедру лимона.
Перемешать.
Добавить белки (взбивать их не нужно), хорошо перемешать до однородности.
Формочки хорошо смазать маслом (я использовала силиконовые, также еще хорошо подходят металлические).
Налить в формочки тесто, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовить примерно 20-25 минут.
Пирожные должны получиться темно-золотистого цвета, так ореховая корочка будет вкуснее.
Аккуратно вытащить из формочек, полностью остудить.
Разрез.
Нежные миндальные пирожные финансье приятно удивят вас необычным вкусом и ароматом.
Свежие комментарии