Смотри видео

+19

8 425

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

порций:

Куриная печень

500  гр кг

Лук репчатый

2  гр кг шт.

Морковь

0.5  гр кг шт.

Сливки

200  гр кг л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Сливочное масло

50  гр чайн.л. стол.л. десерт.л.

Растительное масло

2  гр л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Мускатный орех (щепотка)

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Нутриенты и энергетическая ценность состава 

На вес состава:   в одной порции (138 г)   во всех порциях (1104   г)   100 г  

Белки 37%10 г

Жиры 48%13 г

Углеводы 15%4 г

189ккал

ГИ: 100/0/0 

Узнай калорийность и вес готового блюда

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. ШАГ 1:

   

   Как сделать паштет из куриной печени со сливками? Подготовьте продукты. Печень лучше возьмите свежую, если же она у вас заморожена, то предварительно разморозьте ее. Наиболее деликатно это будет сделать, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Жирность сливок выбирайте по своему вкусу, учитывая, что от этого будет меняться и калорийность блюда. Я взяла 10%. Сливочное масло возьмите натуральное, качественное, без растительных добавок.

2. ШАГ 2:

   

   Лук помойте и очистите. Нарежьте луковицы на четвертинки колец. Лука в этом рецепте лучше взять побольше — он даст вкус довольно нейтральной по вкусу куриной печени.

   Но если вы не любите лук, возьмите только одну луковицу.

3. ШАГ 3:

   

   А вот моркови лучше взять поменьше, половинку, так как излишняя сладость паштету не нужна. Помойте и очистите морковь. Натрите ее на крупной терке.

4. ШАГ 4:

   

   Печень нарежьте на средние кусочки, удалив при этом лишний жир и остатки желчи — с ней лучше быть особо внимательным, так как желчь придаст блюду горький привкус. Я обычно не промываю куриную печень, так как уверена в производителе. Вы можете промыть ее под проточной водой, а затем хорошо обсушить бумажными полотенцами.

5. ШАГ 5:

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду. Налейте на нее растительное масло и выложите 20 грамм сливочного — смесь масел не будет гореть при жарке, так как имеет разные температуры горения. Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, до прозрачности, около 5 минут.

6. ШАГ 6:

   

   Выложите следом морковь. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите овощи еще минут 5 — лучше, если они будут почти готовы, так паштет получится нежнее.

7. ШАГ 7:

   

   Затем выложите на сковороду печень. Огонь сделайте снова средним и обжарьте печень, помешивая, до изменения цвета, около 5 минут. Печень — очень нежный продукт, чем меньше его жарить, тем нежнее получится блюдо.

8. ШАГ 8:

   

   Влейте в сковороду сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех — он особенно хорош в сочетании с печенкой. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе 8-10 минут. Затем огонь выключите и немного остудите блюдо.

9. ШАГ 9:

   

   Переложите печень вместе с соусом в подходящую посуду и пробейте погружным блендером до однородного состояния. Это также можно сделать и в стационарном блендере, и в измельчителе. При взбивании вы можете добавить в паштет оставшиеся 30 грамм сливочного масла. Попробуйте паштет, добавьте по вкусу соль и специи, если их не хватает.

10. ШАГ 10:

    

    Я решила залить им уже готовый паштет. Переложите паштет в небольшие баночки. Масло растопите любым удобным способом и вылейте немного прямо сверху паштета. Этим вы продлите срок хранения паштета. Готовый паштет уберите в холодильник — он станет более густым и будет лучше намазываться на хлеб.

11. ШАГ 11:

    

    Подавайте паштет с кусочками хлеба, поджаренными на сковороде. Или начините им профитроли и тарталетки. Приятного аппетита!