Время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: русская
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Щи из квашеной капусты с грибами»:
| Белые грибы сушёные 50 г | Вода 2.5 л |
| Капуста квашеная 500 г | Лавровый лист |
| Лук репчатый 1 шт. | Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л. |
| Морковь 1 шт. | Мука пшеничная 2 ч. л. |
| Перец чёрный горошком 5 шт. | Сметана 2 ст. л. |
| Соль 0.5 ч. л. | Томатная паста 2 ст. л. |
| Укроп свежий 0.5 пучок |
Щи для поста и будних дней
Такие щи — одно из лучших первых блюд, которое варили, чаще всего, в пост. Делали их довольно густыми, чтобы едоки могли насытиться ими до отвала. Лучшие грибы — сушёные боровики. Готовили щи и в обычные дни, но обязательно подавали со сметаной.
Приготовление блюда по рецепту «Щи из квашеной капусты с грибами»:
Шаг 1 Для приготовления щей нужно взять воду, квашеную капусту, сушёные грибы, свежую морковь, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, томат-пюре, пшеничную муку, сметану, горошины чёрного перца, лавровый лист, зелень укропа и соль.
Шаг 2 Сухие грибы замочить в холодной воде на 2 часа для набухания. Затем сварить их в той же воде, промыть и тонко нарезать. Грибной бульон процедить.
Шаг 3 Сварить грибы в той же воде, промыть и тонко нарезать. Грибной бульон процедить.
Шаг 4 Квашеную капусту отжать, выложить на сковороду, влить немного грибного бульона, добавить томатную пасту и тушить под крышкой около 1,5 часа.
Шаг 5 Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Шаг 6 Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Шаг 7 Спассеровать лук в подсолнечном масле до полуготовности.
Шаг 8 Добавить к луку морковь.
Шаг 9 Овощи пассеровать до мягкости.
Шаг 10 За 15 минут до готовности капусты добавить пассерованные лук и морковь.
Шаг 11 Всё вместе довести до готовности (около 10 минут).
Шаг 12 Муку спассеровать на сухой сковороде и остудить.
Шаг 13 Развести муку холодным грибным бульоном так, чтобы не было комочков, а затем довести до кипения.
Шаг 14 В кипящий грибной бульон положить тушёную капусту, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, мучную кашицу и соль.
Шаг 15 Варить щи ещё 7–8 минут.
Шаг 16 Подать со сметаной и измельчённой зеленью укропа.
Свежие комментарии