Песочные пирожки с яблоками

 

Масло сливочное  125 г	Мука пшеничная  250 г
Сахар  100 г	Соль  2 г
Яблоко  1. 5 шт.	Яйца куриные  1 шт.

Печём песочные пирожки с яблоками

Многократно проверенный рецепт основного песочного теста (взят из красочной кулинарной книги) пригодился и для выпечки пирожков с яблоками. Чтобы избавиться от проблем с вытекающим и подгорающим соком, рекомендую фрукты нарезать кольцами, а желая усилить аромат, в начинку добавьте корицу, какао, цедру и так далее.

Шаг 1

Нужны 2 крепких яблок, сахар, соль, мука, яйцо и холодное сливочное масло.

Шаг 2

На столешницу просеиваем всю норму муки.

Шаг 3

Высыпаем щепотку соли, 65 г сахара в центр вбиваем яйцо, по краям раскладываем пластинки твёрдого (холодного) масла.

Шаг 4

Лопаткой рубим и перемешиваем компоненты до образования крошки. На первом этапе, при замесе песочного теста, работаем подручными инструментами, без соприкосновения с тёплыми ладонями.

Шаг 5

Убираем лопатку и приступаем к замесу руками. Придавливаем, трамбуем, добиваемся пластичности.

 

Шаг 6

Скатываем колобок, в пакете отправляем на 0,5 часа в холод.

Шаг 7

Охлаждённое песочное тесто раскатываем максимально тонким пластом (не более 3 мм). Удобно работать между листами пергамента или полиэтилена.

Выкладываем яблочные кольца, присыпаем сахаром.

Шаг 8

Накрываем яблоки свободным краем, придавливаем стыки, вырезаем по кругу.

Шаг 9

Для надёжности соединения заплетаем на подобие «косы», укладываем заготовки на противень с промасленной бумагой. Сбрызгиваем водой, дополняем сахаром. Выпекаем в раскалённой духовке около 30 минут, при температуре 180°С.

Шаг 10

Перед подачей песочные пирожки с яблоками остужаем.