Многие хозяйки не умеют правильно готовить капустняк, но мы это исправим. Сегодня мы хотим с вами поделиться классическим рецептом приготовления этого блюда. Именно так готовили капустняк еще запорожские казаки. В рецепте есть один ингредиент, который придает блюду неповторимый вкус!
- 900 г свинины;
- Пол кило картофеля;
- 100 г сала;
- 200 г морковки;
- Пол кило квашеной капусты;
- Три луковицы;
- 100 г сельдерея;
- 40 г пшена;
- 100 г корня петрушки;
- Один зубец чеснока;
- 20 г петрушки;
- Один лавровый листик;
- Одна чайн. ложка соли.
Свинину помойте и положите в кастрюлю большого размера. Налейте воду и поместите на огонь. После того, как закипит, снимите пену и уменьшите силу огня.
Закиньте один целый лук и одну целую морковку. Закройте кастрюлю крышкой и варите час. После этого извлеките свинину из бульона.
Лук и морковку, которые остались, порежьте в виде соломки. Также поступите с корнем петрушки и сельдереем. После обжарьте все на сливочном масле либо сале.
Квашеную капусту промойте и отожмите, тушите на огне слабой интенсивности, понемногу добавляя бульон.
Пока все потихоньку тушится можно заняться особым ингредиентом: зубец чеснока перетрите с салом, петрушкой и луком в ступке либо блендере.
Картошку порежьте в виде кубиков и отправьте в бульон. Также всыпьте пшено, добавьте капусту и обжаренные овощи.
Порежьте на куски вареное мясо и за пару минут до конца приготовления добавьте в капустняк. Тоже самое сделайте с перетертым салом.
Посолите суп и выключите плиту. Оставьте капустняк на 20-30 минут под закрытой крышкой.
Подавайте блюдо с добавлением ложки сметаны, рубленной зелени и черным хлебушком.
Свежие комментарии