Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 2 часа 15 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: выпечка
Рецепт подойдет на: десерт, завтрак.
Ингредиенты к рецепту «Пирог „Гармошка“ с корицей»:
Тесто
| Дрожжи свежие 20 г | Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. |
| Масло сливочное 100 г | Молоко 100 мл |
| Мука пшеничная 400 г | Сахар 50 г |
| Соль 1 щепотка | Яйца куриные 2 шт. |
Начинка
| Корица молотая 1 ч. л. | Масло сливочное 50 г |
| Сахар 50 г |
Помадка
| Сахарная пудра 4 ст. л. | Сливки 33% 120 мл |
| Творожный сыр 100 г |
Пирог «Гармошка»
И снова выпечка с корицей. Для любителей корицы, таких как я, этот рецепт будет очень кстати. По рецептуре очень схоже со знаменитыми булочками Синнабон, различие в формовке.
Получается что-то похожее на кекс. Такой пирог можно не резать ножом, а отрывать на ломтики. Приготовьте эту ароматную, вкусную выпечку. В этом пироге очень вкусная помадка, которая тоже отлично гармонирует с кексом.
Приготовление блюда по рецепту «Пирог „Гармошка“ с корицей»:
Шаг 1 Приготовим все ингредиенты для теста: мука, дрожжи, соль, сахар, молоко и сливочное, и растительное масло. Для начинки — сахар, корицу и сливочное масло. Для помадки — творожной сыр, сливки, сахарная пудра.
Шаг 2 Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску дрожжи.
Шаг 3 Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л.).
Шаг 4 Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать.
Шаг 5 Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С.
Шаг 6 Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова.
Шаг 7 Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.
Шаг 8 Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога).
Шаг 9 Влить в масляно-яичную массу опару, перемешать.
Шаг 10 Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто.
Шаг 11 Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час.
Шаг 12 Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!!
Шаг 13 Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом.
Шаг 14 Тесто раскатать в прямоугольный пласт.
Шаг 15 Смазываем мягким сливочным маслом.
Шаг 16 Присыпать сахаром, смешанным с корицей.
Шаг 17 Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался.
Шаг 18 Нарезать на равные квадраты.
Шаг 19 Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30.
Шаг 20 Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30.
Шаг 21 Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру.
Шаг 22 Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться нежидкая глазурь.
Шаг 23 Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку.
Шаг 24 И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть.
Свежие комментарии