Последние комментарии

  • Лариса Михайлик19 августа, 19:13
    Да, и правда, пришло время учится у внуков!! Какая красота!!! И рецепт очень интересный! Спасибо Вам и Вашей внучке!! Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)
  • liutik Федотова18 августа, 19:52
    Спасибо. Надо попробовать, хотя у нас желудочки, да и сердечки совсем не дешевые. Дешевле куриные окорочка или бедрыш...Дёшево и «сердито»! Паштет из желудочков на праздничный стол
  • света снегирева Снегирева18 августа, 12:50
    Спасибо!Дёшево и «сердито»! Паштет из желудочков на праздничный стол

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами - удался на славу

Кубете или Кубэтэ – пирог, для которого в начинку добавляют мясо. Согласно классическому рецепту это должна быть баранина. Но сейчас найти качественную, свежую баранину, которая потом не окажется мясом от мужской особи возрастом в 300 лет, не так уж и просто. Поэтому сегодня делаем Кубете с курицей с небольшими дополнениями и доработками.

Рецепт пирога «Кубете» с белыми грибами

Время приготовления – 60 минут

Татарский пирог «Кубете» традиционно делается на слоеном тесте. Домашнее или покупное? В принципе решать вам. Если есть время и силы, да и навыки в замешивании слоеного теста имеются, смело дерзайте. А я обычно берегу силы и ценю время, поэтому использую магазинное тесто. А остальная начинка: курица, лук и грибы – по желанию добавляется или обжаренная, или свежая. Я же для уверенности решила все обжарить – и такой вариант приготовления имеет место быть и причем с весьма вкусным результатом.

Ингредиенты на 1 порцию

  • слоеное бездрожжевое тесто – 200 г;
  • куриное филе – 100 г;
  • картофель – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • белые грибы – 200 г;
  • яичные желтки – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • специи – по вкусу.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Пошаговый рецепт с фото

Ранее я уже указывала на то, что в изначальном рецепте все ингредиенты, включая мясо, используются сырые. Я же решила довести их до полуготовности, чтобы пирог сильно не потек… Кроме того в этом случае мы будем точно уверены, что начинка полностью готова.

Также следует указать на то, что последовательность подготовки ингредиентов совпадает с последовательностью слоев начинки.

Начинаем процесс приготовления с курицы. Мелко ее режем, солим, перчим, а затем отправляем жариться в небольшом количестве масла. Хватит 5-7 минут, чтобы курица схватилась, сохранила свою сочность внутри себя (каждого кусочка).

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

 

Теперь грибы: их очищаем, нарезаем на кусочки, замачиваем в подсоленной воде на 5 минут, а затем обжариваем 10 минут в масле.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Репчатый лук нарезаем полукольцами и аналогично другим ингредиентам обжариваем, не забывая добавить соль и специи.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Раскатываем в большой лист, выкладываем в форму для запекания, оставляя много теста для создания бортиков. На дно формы на тесто выкладываем слоями курицу, грибы, лук.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

На обжаренную начинку картофель, нарезанный тонкими кружками. Сильно внахлест укладывать не стоит.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Закрываем пирог тестом, оставленным для бортиков. Посередине оставляем отверстие. Верх пирога обильно промазываем взбитым желтком. И отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.

Если вы не смогли раскатать тесто так, чтобы хватило и наверх. Просто разделите тесто изначально на две части. Одну, которая побольше раскатайте, выложите на дно и сформируйте бортики. Выложив начинку, накройте ее вторым листом теста.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Через 30 минут выпекания при указанной температуре пирог будет полностью готов – он хорошо подрумянился, а начинка схватилась и дошла до готовности.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами. Удался на славу

Вот таким получается пирог «Кубете» в разрезе.

Готовлю татарский пирог «Кубете» с грибами - удался на славу

Пирог удался на славу. Осталось только насладиться его великолепным вкусом.

 

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх