Зелёное ризотто

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: итальянская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин.

Ингредиенты к рецепту «Зелёное ризотто»:

Бульон куриный 600 мл	Вёшенки 150 г
Кабачок 1 шт.	Лук репчатый 1 шт.
Мартини 100 мл	Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
Рис длиннозернистый 300 г	Соль 2 щепотка
Сыр Пармезан 80 г	Фасоль стручковая замороженная 150 г
Чеснок 3 зубчик

Готовим зелёное ризотто

Для любителей вегетарианских блюд, людей вечно худеющих и соблюдающих все православные посты прекрасным подспорьем служит средиземноморская кухня, в которой очень много рецептов на основе овощей и злаков.

Новости СМИ2

Жаркий климат этих стран позволяет местным жителям долго обходиться без мяса, тогда как мы в нашем суровом климате привыкли, что второе блюдо обязательно должно состоять из котлетки, свиной отбивной или курочки с гарниром. Но и у нас лето бывает очень жарким, пусть и не особенно долгим, и нам иногда хочется съесть что-то одновременно вкусное, не очень тяжелое, но сытное. Вот и обращаемся мы к заморской кухне, изобилующей подобными блюдами. Одним из них и является зелёное ризотто – одно из разновидностей целого сонма блюд, приготовленных из риса особым способом.

Зелёное ризотто можно приготовить и на мясном или курином бульоне, и просто на воде, вкус от этого почти ничего не потеряет, ведь кроме риса в этом блюде так много других ингредиентов: грибы, зелёные овощи, коренья, сыр.

Приготовление блюда по рецепту «Зелёное ризотто»:

Шаг 1

Для ризотто нам понадобятся грибы, стручковая фасоль, лук репчатый, чеснок, кабачок, 80-100 мл мартини, рис, пармезан и хорошо разогретый куриный бульон.

Шаг 2

Грибы вешенки помыть и порезать. Лук чистить и мелко порезать.

Шаг 3

Кабачок хорошо помыть и порезать кубиками, чеснок мелко порезать.

Шаг 4

Пармезан потереть на мелкой тёрке.

Шаг 5

В большой сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить грибы и лук. Жарить всё пока лук не станет прозрачным.

Шаг 6

Затем добавить кабачок и чеснок жарить ещё 2-3 минуты.

Шаг 7

Добавить рис, всё перемешать и готовить всё 2-3 минуты.

Шаг 8

Влить в сковороду мартини, готовить постоянно помешивая пока не исчезнет запах алкоголя.

Шаг 9

Затем начинаем добавлять горячий бульон по 1 поварешке. Постоянно помешиваем рис с овощами пока бульон не впитается, и только потом опять добавляем следующую поварешку бульона.