Время приготовления: 1 час 15 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: белорусская
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Жаркое „Полесье“»:
Основные ингредиенты
| Белые грибы сушёные 40 г | Картофель 8 шт. |
| Лук репчатый | Маргарин 3 ст. л. |
| Мука пшеничная 1 ст. л. | Свинина мякоть 500 г |
| Соль 1 ч. л. | Яйца куриные 1 шт. |
Соус
| Бульон грибной 1 ст. | Масло сливочное 1 ст. л. |
| Мука пшеничная 1 ст. л. | Сметана 1 ст. |
| Соль 1 ч. л. |
Жаркое по-белорусски
И снова мне хочется познакомить кулинаров и всех, кто интересуется приготовлением вкусных и сытных блюд, с одним из наиболее популярных из них. Такое жаркое — фирменное блюдо многих белорусских ресторанов. Подают его только горячим, с пылу, с жару, так как остывшим оно теряет свой неотразимый вкус. Его никогда не разогревают вновь.
Обязательное условие — жаркое подают в горшочках и едят тоже из них. Конечно, многие готовят его и дома, но на это нужно терпение и время. Зато результат порадует!
Приготовление блюда по рецепту «Жаркое „Полесье“»:
Шаг 1 Для приготовления основного блюда нужно взять картофель, свинину (мякоть), пшеничную муку, куриное яйцо, белые сушёные грибы, репчатый лук, маргарин и соль.
Шаг 2 Грибы залить водой и отставить на 3 часа для набухания.
Шаг 3 Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, отцедить и мелко порубить. Отвар использовать для приготовления соуса.
Шаг 5 Спассеровать лук до мягкости на маргарине.
Шаг 6 Соединить лук и грибы, посолить по вкусу.
Шаг 7 Фарш вымешать.
Шаг 8 Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, выложить картофельную массу на сито и дать стечь жидкости или отжать через марлю.
Шаг 9 В отцеженный картофель добавить осевший в жидкости крахмал, муку, яйцо и соль.
Шаг 10 Картофельное «тесто» тщательно вымешать.
Шаг 11 Из полученной массы сформовать лепёшки (по 4 штуки на порцию), на середину их разложить начинку и завернуть каждую лепёшку в форме шарика (клёцки). Шарики слегка приплюснуть.
Шаг 12 Обжарить клёцки на маргарине со всех сторон до подрумянивания.
Шаг 13 Свинину нарезать по 2 куска на порцию и слегка отбить.
Шаг 14 Обжарить куски мяса до подрумянивания, в конце — посолить.
Шаг 15 В порционные горшочки выложить клёцки, переслаивая кусками обжаренной свинины.
Шаг 16 Для приготовления соуса нужно взять процеженный через несколько слоёв марли грибной отвар, муку, сметану, сливочное масло и соль.
Шаг 17 Спассеровать муку на масле.
Шаг 18 Развести муку грибным отваром так, чтобы не было комочков.
Шаг 19 К мучной смеси добавить сметану и соль.
Шаг 20 Соус размешать и довести до кипения.
Шаг 21 Залить клёцки и мясо соусом.
Шаг 22 Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и тушить в течение 20 минут. Подать в горшочках.
Свежие комментарии